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Ofenkartoffel-Bowl mit Feldsalat, pochiertem Ei & Kräuterquark

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Portionen: 2 Portionen
Allergene: Eier, Milch / Laktose

Zutaten

  • Für die Ofenkartoffeln
  • 600–800 g festkochende Kartoffeln
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz & Pfeffer
  • 1 TL Paprikapulver
  • Optional: etwas Rosmarin oder Thymian
  • Für die Bowl
  • 100 g Feldsalat
  • 1 Bund Radieschen
  • ½ Salatgurke
  • 2 frische Eier
  • Für den Kräuterquark
  • 250 g Quark (20 % oder Magerquark + 1 EL Olivenöl für mehr Cremigkeit)
  • 2–3 EL Mineralwasser (für die Konsistenz)
  • 1–2 EL Zitronensaft
  • 1 kleine Knoblauchzehe (optional)
  • Frische Kräuter: Schnittlauch, Petersilie, Dill
  • Salz & Pfeffer

Zubereitung
 

  1. Ofenkartoffeln.
  2. Schritt 1:.
  3. Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen.
  4. Schritt 2:.
  5. Kartoffeln gründlich waschen (Schale kann dranbleiben) und in Spalten oder Würfel schneiden.
  6. Schritt 3:.
  7. Kartoffeln in eine Schüssel geben und mit.
  8. 2 EL Olivenöl.
  9. Salz & Pfeffer.
  10. 1 TL Paprikapulver.
  11. Optional Rosmarin oder Thymian.
  12. Vermengen.
  13. Schritt 4:.
  14. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen (nicht übereinander!) und.
  15. 30–40 Minuten goldbraun und knusprig backen.
  16. Zwischendurch einmal wenden.
  17. Kräuterquark.
  18. Schritt 1:.
  19. Quark in eine Schüssel geben.
  20. Schritt 2:.
  21. 2–3 EL Mineralwasser unterrühren, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.
  22. Schritt 3:.
  23. Zitronensaft, Salz & Pfeffer hinzufügen.
  24. Schritt 4:.
  25. Knoblauch fein hacken oder pressen (optional) und unterrühren.
  26. Schritt 5:.
  27. Frische Kräuter fein schneiden und unterheben.
  28. 👉 Abschmecken und ggf. nachwürzen.
  29. Salat.
  30. Schritt 1:.
  31. Feldsalat gründlich waschen und trocken schleudern.
  32. Schritt 2:.
  33. Radieschen in dünne Scheiben schneiden.
  34. Schritt 3:.
  35. Gurke halbieren und in Scheiben oder Würfel schneiden.
  36. Ei.
  37. Schritt 1:.
  38. Einen Topf mit Wasser zum leichten Sieden bringen (nicht sprudelnd kochen).
  39. Schritt 2:.
  40. Optional: 1 EL Essig ins Wasser geben (hilft beim Stocken).
  41. Schritt 3:.
  42. Mit einem Löffel einen kleinen Strudel erzeugen.
  43. Schritt 4:.
  44. Ei vorsichtig in eine Tasse aufschlagen und langsam ins Wasser gleiten lassen.
  45. Schritt 5:.
  46. Ca.
  47. 3–4 Minuten pochieren (für weichen Kern).
  48. Schritt 6:.
  49. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.
  50. Anrichten.
  51. Ofenkartoffeln in zwei Schüsseln verteilen.
  52. Feldsalat, Radieschen und Gurke darauf anrichten.
  53. Einen großzügigen Klecks Kräuterquark dazugeben.
  54. Je ein pochiertes Ei obenauf setzen.
  55. Mit etwas Pfeffer oder frischen Kräutern garnieren.

Notizen

Allergenhinweis: Aus den angegebenen Zutaten erkennbar: Ei, Milch. Bei zusammengesetzten Produkten bitte zusätzlich die Verpackungskennzeichnung prüfen.