Den Rotkohl waschen, den Strunk entfernen und fein hobeln. Mit Balsamico, Olivenöl und etwas Salz vermischen und ziehen lassen.
Die Möhren waschen, schälen und fein raspeln. Den Römersalat waschen und in Streifen schneiden. Die Gurke waschen, längs vierteln und in kleine Stücke schneiden. Die Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und würfeln.
Den Couscous nach Packungsanweisung zubereiten. Anschließend etwas abkühlen lassen und mit Kreuzkümmel würzen.
Koriander und Minze waschen, trocken schütteln und fein hacken. Den Koriander unter das Tomaten-Gurken-Gemüse mischen.
Für das Dressing Joghurt, Tahin und Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Bowl-Schüsseln vorbereiten und Couscous, Rotkohl, Möhren, Salat, Gurken-Tomaten-Mischung und nach Wunsch Falafelbällchen darin anrichten.
Mit dem Joghurt-Tahin-Dressing und frischer Minze servieren.