Zutaten
- 70 g feiner Bulgur (alternativ Cousocus oder Qinoa)
- ca. 150-200 g frische Petersilie, glatt (+/- nach Vorliebe)
- 50 g frische Minzeblätter (abgezupft)
- 1/3 Gurke (oder 2-4 mini Gurken)
- 1/2 Zwiebel (optiona) (alternativ: Frühlingszwiebel )
- 1 Tomaten (möglichst klein gewürfelt)
- 80 g Granatapfelkerne (aus ca. 1/3 Granatapfel (optional))
- 1 Romana Salat Kopf (ganze Salatblätter gewaschen)
- ca. 80 ml Olivenöl von guter Qualität (+ mehr zum Abschmecken)
- ca. 80 ml Zitronensaft aus frischen Zitronen (aus ca. 2-3 Zitronen)
- Salz & Pfeffer (nach Geschmack)
Zubereitung
- Den Bulgur in eine Schüssel geben und mit der 1,5-fachen Menge heißem Wasser übergießen.
- Die Schüssel abdecken und den Bulgur für 10-15 Minuten ruhen lassen, damit er quellen kann.
- Aus Olivenöl und Zitronensaft einen Dressing rühren.
- Optional können die klein geschnittene Zwiebel im Dressing schon vermischt werden und 2-3 Minuten ziehen lassen .
- Währenddessen frische Kräuter und das Gemüse waschen und alles möglichst klein schneiden.
- Den Granatapfel entkernen.
- Den Bulgur mit einer Gabel auflockern, abkühlen lassen und das Gemüse zum Bulgur geben.
- Das Dressing darüber geben und alles gut vermischen.
- Abschmecken.
- Falls nötig mehr Olivenöl, Zitronensaft oder etwas Salz dazugeben.
Notizen
Allergenhinweis: Aus den angegebenen Zutaten erkennbar: Gluten. Bei zusammengesetzten Produkten bitte zusätzlich die Verpackungskennzeichnung prüfen.