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Pasta mit grünem Spargel in Zitronen-Buttersoße

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Portionen: 4 Personen
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Küche: Italienisch
Allergene: Milch / Laktose, Schalenfrüchte

Zutaten

  • 400 g Pasta nach Wahl (z. B. Penne 8-10 Min. Kochzeit)
  • 500 g grüner Spargel
  • 1 Bio-Zitrone (Zitronenabrieb und Zitronensaft)
  • 50 g Pistazien mit Schale, ungesalzen (für die Crunchy-Note)
  • 60 g Butter (vegane Alternative: Margarine)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 30 g Basilikum-Blätter
  • Meersalz (zum Abschmecken)
  • schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (zum Abschmecken)
  • Parmesan, frisch gerieben (zum Servieren; optional)

Zubereitung
 

  1. In einem sehr großen Topf (in dem die geschnittenen Spargelstücke auch noch hinein passen) bringst Du erst einmal das Salzwasser zum kochen, gibst die 400 g Pasta hinein und stellst die Kochzeit ein.
  2. Bis das Pasta-Wasser kocht schon einmal die Pistazien aus der Schale lösen und grob hacken sowie die Basilikum-Blätter waschen, trocknen und klein schneiden.
  3. Die 1 Bio-Zitrone heiß abwaschen und die Schale abreiben sowie die 2 Knoblauchzehen schälen und fein schneiden.
  4. Den 500 g grünen Spargel waschen, die holzigen Enden (ca.
  5. 2 cm) abschneiden und schräg und nach Belieben in ca.
  6. 2-3 cm große Stücke schneiden.
  7. Der grüne Spargel kommt die letzten 5 Minuten der Nudelkochzeit zu den Nudeln in das Kochwasser.
  8. Die 60 g Butter zerlässt Du auf mittlerer Stufe in einer großen Pfanne (Nudeln und Spargel müssen hinein passen) und dünstest den Knoblauch darin an bis er schön duftet.
  9. Er darf aber nicht zu dunkel werden sonst wird er bitter.
  10. Nach der Kochzeit die Nudeln mit dem Spargel abgießen und zu der Knoblauch-Butter in die Pfanne geben.
  11. Jetzt gibst Du die restlichen Zutaten hinein: Die gehackten Pistazien, den Zitronenschalen-Abrieb und die klein geschnittenen Basilikum-Blätter.
  12. Alles miteinander vermengen und mit Meersalz und schwarzem Pfeffer kräftig würzen sowie mit frischem Zitronensaft abschmecken.
  13. Zum Servieren der Spargel Pasta kannst Du frisch geriebenen Parmesan reichen.
  14. Ich wünsche Dir mit meinem Pasta mit grünem Spargel Rezept viel Freude und einen guten Appetit.

Notizen

Allergenhinweis: Aus den angegebenen Zutaten erkennbar: Gluten, Milch, Schalenfrüchte/Nüsse. Bei zusammengesetzten Produkten bitte zusätzlich die Verpackungskennzeichnung prüfen.