Zutaten
- 200 g Frühlingszwiebel
- 35 g Ingwer
- 4 Knoblauchzehen
- 250 g Shiitake-Pilze
- 2 EL Sesamöl
- 1 TL rote Currypaste
- 2 l Wasser
- 8 TL Ankerkraut Gemüsebrühe
- 1 Pak Choi
- 250 g Tofu
- 2 EL Rapsöl
- 7 EL Sojasoße
- 250 g Ramen-Nudeln
- 1 kl. Bund Koriander
- 1 EL Reissirup
- 3 EL Reisessig
Zubereitung
- Wasche die Frühlingszwiebeln.
- Das Grün der Zwiebel schneidest du dabei in hauchdünne Scheiben.
- Lege diese für die Garnitur der Ramen Suppe vegan zur Seite.
- Schneide die restlichen Stücke klein.
- Schäle den Knoblauch und den Ingwer.
- Zücke erneut dein scharfes Küchenmesser und schneide beides in kleine Stücke.
- Putze (nicht waschen) die Pilze und schneide diese in mundgerechte Stücke.
- Das Waschen mit Wasser würde die Portobellos matschig und geschmacklos machen.
- Gib nun die Hälfte des Sesamöls in einen Topf.
- Dünste darin die bisher geschnittenen Zutaten für ca.
- 1 bis 2 Minuten.
- Mit einem Kochlöffel rührst du nun die Currypaste ein und gießt alles mit Wasser auf.
- Jetzt kommt die große Stunde der Ankerkraut Gemüsebrühe.
- Schwungvoll ab damit in den Topf.
- Schneide den Pak Choi, reinige diesen unter fließendem Wasser (Sieb) und lass ihn über die Planke des Topfes gehen.
- Köchle alles auf kleiner Flamme ca.
- 5 bis 8 Minuten lang.
- Nutze diese Zeit, um den Tofu in kleine Würfel zu schneiden.
- Gib etwas Rapsöl in eine Pfanne und brate den Tofu darin kräftig an.
- Nach der Hitze kommt das Bad.
- Gieße einen EL der Sojasoße zum Tofu und lass das Gemisch kurz köcheln.
- Dann alles runter von der Herdplatte.
- Stelle einen Topf mit Wasser auf die Herdplatte, bringe den Inhalt zum Kochen und lasse deine Ramen darin nach Packungsanleitung garen.
- Gieße die Ramen anschließend über einem Sieb ab.
- Wasche den Koriander, schüttle ihn trocken und zupfe die Blätter ab.
- Stelle diese kurz zur Seite.
- Vermenge nun die restliche Sojasoße, den Reissirup, das Reisessig und den Rest des Sesamöls in eine Schüssel und vermenge alles gut miteinander.
- In einem passenden Teller übergießt du die Ramen mit der Brühe.
- Gib das Gemüse, den Tofu und den Koriander hinein, bestreue alles mit den grünen Ringen aus Frühlingszwiebeln und serviere das Gericht heiß.
- Vegane Rezepte wie dieses leben von frischen Zutaten und großartigen Gewürzen.
Notizen
Allergenhinweis: Aus den angegebenen Zutaten erkennbar: Gluten, Soja, Sesam. Bei zusammengesetzten Produkten bitte zusätzlich die Verpackungskennzeichnung prüfen.