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–+ servings

Ratatouille einfach und gut

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Portionen: 4
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten

Zutaten

  • 1 Stk Aubergine
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 2 Stk Knoblauchzehe
  • 1 Schuss Olivenöl
  • 1 Stk Paprikaschote, gelb
  • 1 Stk Paprikaschote, orange
  • 1 Stk Paprikaschote, rot
  • 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
  • 1 Prise Salz
  • 5 Stk Schalotten
  • 1 TL Thymian, frisch gehackt
  • 1 Dose Tomaten, geschält
  • 1 Spr Tomatenmark
  • 1 Stk Zucchino

Zubereitung
 

  1. Für die Ratatouille einfach und gut zunächst die Schalotten und die Knoblauchzehen schälen und beides fein hacken.
  2. Dan die Aubergine und den Zucchino waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  3. Die Tomaten in ein Sieb abgießen und den Saft abtropfen lassen.
  4. Anschließend die Paprika waschen, halbieren und die Kerngehäuse entfernen.
  5. Die Schotenhälften danach erst in Spalten. dann in Stücke schneiden.
  6. Nun das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Schalotten- und Knoblauchstücke darin glasig dünsten.
  7. Dann das vorbereitete Gemüse dazugeben und unter Wenden etwa 5-7 Minuten kräftig anbraten, so dass sich Röststoffe entwickeln.
  8. Anschließend das Tomatenmark einrühren, zunächst nur wenig von der Gemüsebrühe angießen und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
  9. Die Ratatouille anschließend für 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze weiterschmoren lassen, gegebenenfalls noch etwas von der Brühe nachgießen und vor dem Servieren nochmals abschmecken.

Notizen

Allergenhinweis: Aus den Zutaten ist kein Allergen eindeutig ableitbar. Bei zusammengesetzten Produkten bitte die Verpackungskennzeichnung prüfen.