Zutaten
- 1 m.-große Aubergine(n)
- 2 m.-große Zucchini
- 2 große Paprikaschote(n), rote
- 2 große Paprikaschote(n), gelbe
- 1 gr. Dose/n Tomaten, geschälte
- 1 große Gemüsezwiebel(n)
- 4 Knoblauchzehe(n)
- 1 TL Rosmarin (frischer, gehackter)
- 1 EL Thymian (frischer, gehackter)
- 1 EL Salbei (frischer, gehackter)
- 0.5 TL Lavendelblüten (getrocknete und zerriebene)
- 1 TL, gehäuft Zucker
- 100 ml Olivenöl
- etwas Meersalz und Pfeffer (schwarzer, aus der Mühle)
- 0.5 Tube/n Tomatenmark
Zubereitung
- Zubereitung.
- Das Gemüse waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Gemüsezwiebel grob würfeln.
- Den Knoblauch fein hacken.
- Die Kräuter waschen und hacken.
- Die Auberginenstücke einsalzen und mindestens 10 Minuten ziehen lassen und dann gründlich abtupfen.
- In einer großen Pfanne mit hohem Rand das Olivenöl erhitzen.
- Zwiebeln und Zucchini darin anbraten, Paprika zugeben und als Letztes die Aubergine zufügen.
- Alles etwa 5 Minuten kräftig braten.
- Das Tomatenmark zugeben und unterrühren, salzen und pfeffern.
- Knoblauch und Kräuter sowie geschälte Tomaten und Zucker dazugeben.
- Den Herd auf mittlere Flamme stellen und das Ratatouille etwa 20 Minuten köcheln lassen.
- Wenn nötig, etwas Wasser zufügen.
- Das Gemüse sollte noch etwas Biss haben.
- Ratatouille schmeckt einfach mit einem Stück Baguette oder Reis super, ist aber auch als Beilage zu Fleischgerichten klasse.
- Besonders zu Lamm oder Rind ist das Ratatouille eine klasse Beilage.
- Natürlich kann das Gemüse auch abgewandelt werden, ich gebe auch hin und wieder Champignons dazu, wenn ich das Ratatouille als „Hauptgericht“ mache.
- Die Lavendelblüten können auch weggelassen werden.
- Getrocknete Kräuter gehen auch, frische sind aber einfach besser.
Notizen
Allergenhinweis: Aus den Zutaten ist kein Allergen eindeutig ableitbar. Bei zusammengesetzten Produkten bitte die Verpackungskennzeichnung prüfen.