Zutaten
- 125 g Mozzarella oder Büffelmozzarella
- 1 Aubergine (ca. 250 g)
- 2 kleine Zucchini (ca. 300 g insgesamt) (gelb und grün)
- 3-4 Tomaten, reif
- 3 Schalotten (in Streifen geschnitten)
- 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 8 EL Olivenöl (Menge geteilt)
- 1,5 EL Tomatenmark
- 1 Msp. Chiliflocken
- Kräuter der Provence (Trockengewürz) (zum Abschmecken)
- Salz und Pfeffer (zum Abschmecken)
Zubereitung
- Als erstes heizt Du den Ofen auf 200 Grad Umluft vor.
- Dann schälst Du die 3 Schalotten und schneidest sie in feine Streifen, die 2 Knoblauchzehen schälst Du und schneidest sie in feine Würfel.
- Im Anschluss erhitzt Du 2 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne und dünstest die Zwiebeln und den Knoblauch auf mittlerer Stufe ca.
- 3 Minuten an.
- Danach rührst Du 1,5 EL Tomatenmark und 1 Msp.
- Chiliflocken unter und lässt beides kurz mit rösten.
- Mit Salz, Pfeffer und Kräuter der Provence abschmecken, vom Herd nehmen und kurz zur Seite stellen.
- Die 1 Aubergine, die 2 Zucchini und die 3-4 Tomaten wäschst Du gut ab, putzt sie und schneidest sie so weit wie möglich in gleichmäßig dünne Scheiben so ca.
- 2-3 mm.TIPP: Idealerweise hat das Gemüse einen ähnlichen Durchmesser / Dicke.
- Die Schalotten-Tomatenmark-Masse verteilst Du nun gleichmäßig auf dem Boden einer Auflaufform mit 26 cm Ø oder einer ofenfesten Pfanne (mit Deckel) und schichtest abwechselnd dicht an dicht das Gemüse dachziegelartig ein.
- Dann würzt Du das eingeschichtete Gemüse noch kräftig mit Salz und Pfeffer und träufelst 6 EL Olivenöl darüber.
- Die Auflaufform deckst Du mit Alufolie ab bzw. die Pfanne mit einem Deckel.
- Dann lässt Du das Ratatouille auf der mittleren Schiene im heißen Backofen ca.
- 40-45 Minuten backen.TIPP: Wenn Du das Gemüse knackiger magst. dann besser nur 40 Minuten backen.
- Die Zeit nutzt Du um die 125 g Mozzarella abzugießen, abtropfen zu lassen und fein zu zupfen.
- Nach Ablauf Ofenzeit nimmst Du das Gemüse aus dem Ofen, entfernst die Alufolie oder den Deckel und verteilst den Käse gleichmäßig auf dem Gemüse.
- Dann lässt Du es für weitere 10-15 Minuten auf der mittleren Schiene zu Ende backen bzw. bis der Käse die gewünschte Farbe angekommen hat.
- Das Ratatouille Gemüse kannst Du als Beilage oder Hauptspeise servieren.
- Ich wünsche Dir mit meinem einfachen Ratatouille Rezept viel Freude und einen guten Appetit.
Notizen
Allergenhinweis: Aus den angegebenen Zutaten erkennbar: Milch. Bei zusammengesetzten Produkten bitte zusätzlich die Verpackungskennzeichnung prüfen.