Zutaten
- 0.5 Kopf Rotkohl
- 250 ml Apfelsaft
- 125 ml Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel
- 1 Packung frischer Kartoffelknödel-Teig (keine Tüte, ca. 600g)
- 100 g Mettwurst
- etwas Butter und Butterschmalz
- 1 Toastbrot
- 1 handvoll Walnüsse
- 1 Lorbeerblatt
- 3 Stiele Blatt-Petersilie
- 2 EL Balsamico-Essig
- 1 TL Piment
- 1 TL Brühpulver und etwas Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung
- Rotkohl vierteln und klein schneiden.
- Zwiebel schälen und würfeln.
- Butterschmalz in einem größeren Topf erwärmen, Zwiebelwürfel darin andünsten.
- Nach wenigen Minuten mit Gemüsebrühe und Apfelsaft ablöschen.
- Salzen, pfeffern und etwas zerstoßenen Piment sowie das Lorbeerblatt hinzugeben.
- Für 45 Minuten köcheln lassen, damit der Rotkohl etwas weich wird.
- Toastbrot zerkrümeln und mit gehackten Walnüssen in einer Pfanne mit etwas Butter anschwenken.
- Petersilie waschen, klein schneiden und dazu geben, fertig sind die Knusper-Brösel.
- Ofen auf 175 Grad Umluft vorzuheizen.
- Knödelteig zu kleinen Kartoffelknödel formen und in einem größeren Topf mit siedendem Wasser für sieben Minuten gar ziehen lassen.
- Wurst in Streifen schneiden.
- Nach 45 Minuten ist der Rotkohl geschmeidig-weich.
- Mit Muskat, Brühpulver und Balsamico-Essig verfeinern.
- Rotkohl nun in die Auflaufform füllen und Wurst sowie Mini-Knödel daraufgeben.
- Mit den Knusper-Bröseln obenauf muss der Auflauf für zehn Minuten in den Backofen.
- Anschließend genießen.
Notizen
Allergenhinweis: Aus den angegebenen Zutaten erkennbar: Gluten, Milch. Bei zusammengesetzten Produkten bitte zusätzlich die Verpackungskennzeichnung prüfen.