Zutaten
- Samosas
- 250 g Dinkelmehl
- 125 g Weizenmehl
- 60 ml Öl
- 2 TL gemahlene Kurkuma
- Salz
- 250 g mehligkochende Kartoffeln
- 300 g Blumenkohl
- 1 TL Currypulver
- Muskatnuss
- Chilipulver
- 200 ml Gemüsebrühe
- 50 g Erbsen (tiefgekühlt)
- 1 | Sonnenblumenöl
Zubereitung
- Für den Teig beide Mehlsorten in einer Schüssel mit 120 ml Wasser, 50 ml Öl, 1 TL Kurkuma und 1 TL Salz 5 Minuten kräftig zu einem glatten, geschmeidigen, aber nicht klebrigen Teig kneten.
- Wenn der Teig zu fest ist, noch etwa 50 ml Wasser dazugeben.
- Dann 20 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
- Für die Füllung die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Den Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Röschen teilen.
- Die Röschen klein schneiden.
- In einem Topf 1 EL Öl erhitzen und die Kartoffeln und den Blumenkohl darin unter Rühren andünsten.
- Mit 1 TL Kurkuma, dem Currypulver, etwas Muskatnuss, Chilipulver und Salz würzen.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Minuten dünsten.
- Die Erbsen dazugeben, den Topf vom Herd nehmen und das Gemüse weitere 10 Minuten ziehen lassen.
- Das Gemüse verrühren, sodass es zerfällt und sich Kartoffeln und Blumenkohl gut vermischen.
- Erneut abschmecken.
- Den Teig nochmals gut durchkneten und auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrollen.
- Etwa 12 gleich große Quadrate ausschneiden.
- Mit einem großen Löffel Häufchen auf die Mitte der Teigquadrate setzen, die Teigstücke über der Füllung zu Dreiecken umklappen und die Ränder andrücken.
- Mit einem kleinen Messer den übrigen Teigrand abtrennen, sodass ein prall gefülltes Dreieck entsteht.
- Das Sonnenblumenöl in der Fritteuse oder in einem hohen Topf auf 180°C erhitzen und die Samosas darin etwa 2 Minuten knusprig braun backen.
Notizen
Allergenhinweis: Aus den angegebenen Zutaten erkennbar: Gluten. Bei zusammengesetzten Produkten bitte zusätzlich die Verpackungskennzeichnung prüfen.