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Spätzlepfanne mit Gemüse und Rahmsoße

Cremige Spätzlepfanne mit buntem Gemüse und einer würzigen Rahmsoße – einfaches vegetarisches Wohlfühlgericht
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Portionen: 4
Vorbereitungszeit 35 Minuten
Ernährungsform: vegetarisch
Küche: Deutsche Küche
Allergene: Glutenhaltiges Getreide, Milch / Laktose, Sellerie (Gemüsebrühe je nach Produkt)

Kochutensilien

  • Schneidebrett
  • Küchenmesser
  • Große Pfanne
  • Kochlöffel
  • Messbecher

Zutaten

  • 600 g Spätzle frisch oder aus dem Kühlregal
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Paprika
  • 2 Möhren
  • 200 g Champignons
  • 150 g Erbsen TK
  • 200 ml Sahne
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 100 g geriebener Käse
  • 2 EL Öl oder Butter
  • 1 TL Paprikapulver
  • Salz
  • Pfeffer
  • etwas Petersilie

Zubereitung
 

  1. Hände waschen und alle Zutaten bereitlegen.
  2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Paprika waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
  3. Öl oder Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten.
  4. Das Gemüse dazugeben und einige Minuten anbraten, bis es leicht weich wird.
  5. Die Spätzle in die Pfanne geben und unter Rühren mit dem Gemüse anbraten.
  6. Mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen. Paprikapulver dazugeben und alles einige Minuten köcheln lassen, bis eine cremige Rahmsoße entsteht.
  7. Die Erbsen hinzufügen und die Spätzlepfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. Den geriebenen Käse unterheben oder darüberstreuen und kurz schmelzen lassen.
  9. Die Spätzlepfanne mit Petersilie bestreuen und servieren.