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Superfood-Bowl im Japanstil

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Zubereitungszeit 40 Minuten
Portionen 2

Zutaten
  

  • 250 g Sushi-Reis
  • Etwas Sushi-Su (alternativ: Gemisch aus 4 EL Reisessig
  • 2 EL Mirin
  • 2 TL Zucker
  • 1 TL Salz) für eine süße Würze oder etwas Salz für eine deftigere Würze
  • 200 g Edamame
  • gegart und geschält
  • 120 g Inari Tofutaschen (alternativ: Naturtofu
  • frittiert oder gebraten
  • oder mit Teriyaki Sauce marinierter Tofu)
  • gewürfelt
  • 1/2 Gurke
  • in Scheiben geschnitten
  • 50 g Mango
  • geschält und gewürfelt
  • 1 Avocado
  • geschält
  • entkernt und in dünne Streifen geschnitten
  • Etwas Sesam zum Garnieren
  • optional Sprossen oder in Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln
  • 2-3 Möhren
  • geschält und in dünne Streifen geschnitten
  • Etwas Öl zum Braten
  • 2 EL Sojasauce oder Tamari (glutenfrei)
  • 2 EL Mirin alternativ: Ahornsirup
  • 2 EL Sake alternativ: Sherry oder Weißwein
  • 4 EL vegane Mayonnaise wenn möglich japanische
  • 1 TL Reisessig
  • 1/2 EL Sesamöl
  • 1 EL Sojasauce oder Tamari (glutenfrei)
  • 1 EL Mirin alternativ: Ahornsirup
  • 1 TL Tahin
  • optional 2 EL Pflanzenmilch zum Verdünnen

Anleitungen
 

  • 🎯 Ziel: Superfood-Bowl im Japanstil
    🔁 Reihenfolge rückwärts denken
    1. Den Sushi-Reis nach Packungsanweisung garkochen und hinterher entweder mit Sushi-Su oder mit etwas Salz würzen. (Falls du das Sushi-Su selbst herstellen möchtest: Reisessig, Mirin, Zucker und Salz in einem kleinen Topf vermischen. Die Mischung unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben. Darauf achten, die Mischung nicht zum Kochen zu bringen.)
  • Für den Karottensalat etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Karotten für etwa 2-3 Minuten anbraten. Mit Sojasauce, Mirin (oder Ahornsirup) und Sake (oder Sherry/Weißwein) würzen. Weiterbraten, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist.
  • Alle Zutaten für die Sesamsoße verrühren.
  • Zunächst den Reis auf die Schüsseln verteilen, dann die Bowltoppings und den Karottensalat dazugeben und zum Schluss die Sesamsoße und Sesam darüber geben. (Optional) mit Sprossen oder Frühlingszwiebeln garnieren.
    👉 Tipp: Dinge dürfen unperfekt aussehen
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