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The Mezze Bowl

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Zubereitungszeit 40 Minuten
Portionen 2

Zutaten
  

  • 1/2 TL Kokosblütenzucker
  • 2 EL Mandelblättchen
  • 1 Datteln
  • 2 TL Tahina Sesampaste
  • 1 Auberginen
  • 1 1/2 gekochte Randen
  • 1/2 Gurken
  • 2 Handvoll Jungspinat
  • 1 Limetten
  • 1 Handvoll Micro Greens
  • 1/2 TL Paprika
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 1/2 Bund Pfefferminze
  • 1 rote Zwiebeln
  • 1 Tomaten
  • 100 g Quinoa
  • 1/2 TL Harissa
  • 1/2 TL gemahlene Koriandersamen
  • 3 1/2 TL Kreuzkümmelpulver
  • Pfeffer
  • 1/2 TL Salz
  • 2 TL Zitronensaft
  • 1 Dose Kichererbsen
  • 2 EL Apfelessig
  • 1 EL Olivenöl

Anleitungen
 

  • 🎯 Ziel: The Mezze Bowl
    🔁 Reihenfolge rückwärts denken
    1. Auberginen-Streifen mit dem Öl, den Gewürzen und dem Salz einmassieren, auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Backen: ca. 25 Min. in er Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens.
  • Quinoa nach Verpackungsangabe kochen, nach Belieben würzen. In eine Schüssel geben, mit den restlichen Zutaten vermischen. Bis zum Servieren ziehen lassen.
  • Zwiebelscheiben mit den restlichen Zutaten mischen, bis zum Servieren ziehen lassen.
  • alle Zutaten im Blender/Mixer zu einer geschmeidigen Masse pürieren.
  • Spinat auf 2 Bowls verteilen, Auberginen, Taboulé, Pickles und Hummus darauf anrichten. Mit den restlichen Zutaten garnieren.
    👉 Tipp: Dinge dürfen unperfekt aussehen
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