Lemon Cheesecake (Zitronen-Käsekuchen ohne Backen)
2,00 €
Rezept Lemon Cheesecake (Zitronen-Käsekuchen ohne Backen)
Zutaten
- 70 g weiche Butter
- 200 g Zitronenkekse oder Butterkekse
- 200 g Joghurt
- 500 g Frischkäse oder Mascarpone + 1 Prise Salz
- 60 g Puderzucker
- 2 Zitronen davon den Schalenabrieb
- 30 ml Zitronensaft
- 15 g Instant-Gelatine 1 Tütchen Gelatine Fix
- 100 ml Zitronensaft von ca. 2–3 Zitronen
- 200 ml Mango-Maracuja-Nektar oder Orangensaft
- 20 g Speisestärke
- 50 g Zucker nach Bedarf mehr
- 1 Prise Salz
- Zitronenscheiben
- Minzblättchen
- geschlagene Sahne
Anleitungen
- 🎯 Ziel: Rezept Lemon Cheesecake (Zitronen-Käsekuchen ohne Backen)🔁 Reihenfolge rückwärts denken1. VorbereitungEine Backform (20 × 20 – 23 × 23 cm) mit Backpapier auslegen.KeksbodenDie Zitronenkekse in einem Mixer zermahlen oder in einem Gefrierbeutel mit dem Nudelholz zerkleinern. (Thermomix: 10 Sek.Stufe 8, danach umfüllen)Die Butter in Stücken in einen kleinen Topf geben. Bei niedriger Temperatur schmelzen. (Thermomix: ca. 3 Minuten50 °CStufe 2)Jetzt die geschmolzene Butter mit den Keksbröseln vermischen. (Thermomix: Keksbrösel hinzufügen, 10 Sek.Stufe 4Linkslauf vermischen)Gleichmäßig in der Backform verteilen und gut festdrücken, zum Beispiel mit dem Boden von einem Glas.Zitronen-ToppingFür das Topping alle Zutaten in kleinen Topf gründlich verrühren. Danach unter rühren aufkochen lassen. (Thermomix: alle Zutaten in den Mixtopf geben, ca. 3–5 Min.100 °CStufe 2,5 aufkochen.)Anschließend unbedeckt etwas auskühlen lassen, dabei ab und zu umrühren. Derweil die Cheesecakemasse zubereiten.Cheesecake-Masse & FertigstellungAlle Zutaten für die Cheesecakmasse gründlich verrühren. (Thermomix: 2 Min.Stufe 5)Auf dem Keksboden verteilen und mit einem Teigschaber glattstreichen.Danach gleichmäßig das Zitronen-Topping darüber verteilen.Anschließend mindestens 4 Stunden abgedeckt in den Kühlschrank geben, besser über Nacht.DekoNach Belieben mit Zitronenscheiben, Minze oder Sahnetupfen dekoriert servieren.👉 Tipp: Dinge dürfen unperfekt aussehen
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