Zutaten
- 500 ml Fleischbrühe
- 400 g Kasseler
- 2 Stk Lorbeerblatt
- 3 EL Paprikapulver
- 2 Stk Paprikaschoten, rot
- 1 TL Pfefferkörner, schwarz
- 3 EL Pflanzenöl, zum Anbraten
- 400 g Rindfleisch, durchwachsen
- 1 Prise Salz
- 800 g Sauerkraut
- 400 g Schweinefleisch, durchwachsen
- 75 g Tomatenmark
- 1 TL Wacholderbeeren
- 500 g Weißkohl
- 400 g Wurst (Krakauer)
- 6 Stk Zwiebeln
Zubereitung
- Zuerst die Zwiebeln schälen und fein hacken.
- Den Paprika putzen, Kerngehäuse entfernen, waschen und in Streifen schneiden.
- Den Weißkohl putzen, vierteln, den Strunk entfernen und den Weißkohl in feine Streifen schneiden.
- Nun das Rind- und Schweinefleisch von Haut und Sehnen befreien und in mundgerechte Stücke schneiden (ca.
- 1-2cm).
- Ebenso die Wurst sowie Kasseler in kleine Stücke schneiden.
- Das Öl in einem Topf erhitzen und das Fleisch darin kräftig von allen Seiten anbraten.
- Danach Kasseler beigeben sowie die Wurst, Zwiebelstücke und zuletzt die Paprikstreifen.
- Mit Salz abschmecken, Pfefferkörner, Wacholderbeeren sowie Lorbeerblatt einrühren und für ein paar Minuten darin schmoren lassen.
- Dann das Sauerkraut sowie den Weißkohl beigeben, Tomatenmark hinzufügen. dann mit Brühe ablöschen und für ca.
- 2 Stunden bei niedriger Temperatur schmoren lassen, bis das Fleisch schön gar ist - dabei von Zeit zu Zeit gut durchrühren und etwas Brühe nachgießen.
- Vor dem Servieren Bigos mit Paprikapulver und Salz nochmals abschmecken.
Notizen
Allergenhinweis: Aus den Zutaten ist kein Allergen eindeutig ableitbar. Bei zusammengesetzten Produkten bitte die Verpackungskennzeichnung prüfen.