Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 300 g scharfe Chorizo
- 2-3 EL Olivenöl
- 400 g mehligkochende Kartoffeln
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Gewürznelken
- 1,5 Gemüse- oder Rinderbrühe
- 250 g Grünkohl
- 1/2 TL Salz
- Pfeffer
- geriebene Muskatnuss
Zubereitung
- Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und klein würfeln.
- Zwiebeln, Knoblauch und Chorizo kurz bei starker Hitze in 1 EL Olivenöl in einem großen Topf anbraten.
- Die Würste herausnehmen.
- Die Kartoffeln schälen, waschen und in 3 cm große Würfel schneiden.
- Kartoffeln, Lorbeerblatt, Nelken und Brühe in den Topf geben.
- Die Suppe kurz aufkochen lassen, die Temperatur herunterschalten und alles zugedeckt 40 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit den Kohl putzen und die harten Strünke herausschneiden.
- Die Blätter waschen und in sehr feine Streifen schneiden.
- Die Würste in Scheiben schneiden und zur Suppe geben.
- Die Suppe mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Muskatnuss abschmecken.
- Die Kartoffeln dürfen beim Kochen vollständig zerfallen und geben der Suppe damit eine Bindung.
- Jetzt erst die Grünkohlstreifen dazugeben, untermischen und alles noch mal 5 Minuten kochen lassen.
- Beim Anrichten auf jedem Teller mit einem Löffel einen Kringel aus Olivenöl zeichnen und 1 Scheibe Maisbrot dazu servieren.
Notizen
Allergenhinweis: Aus den angegebenen Zutaten erkennbar: Gluten. Bei zusammengesetzten Produkten bitte zusätzlich die Verpackungskennzeichnung prüfen.