Einfache Ofenkartoffeln mit Tomaten und Kichererbsen gefüllt

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Einfache Ofenkartoffeln mit Tomaten und Kichererbsen gefüllt

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Portionen: 4 Portionen
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten

Zutaten

  • 4 große Kartoffeln mehligkochend (, gewaschen)
  • 1 Dose Kichererbsen (abgeschüttet)
  • 1 + 2 EL Olivenöl
  • 1 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 8 EL Naturjoghurt
  • 3 EL Zitronensaft
  • 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
  • 500 g Cherrytomaten (gewürfelt)
  • 1 kleine Hand Basilikum (gehackt)
  • Salz & Pfeffer

Zubereitung
 

  1. Ein Backblech mit Backpapier belegen und Ofen auf 230 Grad vorheizen.
  2. Kartoffeln rundherum mit einer Gabel einstechen, auf dem Backblech verteilen und 30 Minuten backen.
  3. Kichererbsen in einer zweiten Schüssel mit einem EL Olivenöl, Paprikapulver und Kreuzkümmel vermischen und in eine kleine Backform schütten.
  4. Kartoffeln rundherum großzügig mit Olivenöl einpinseln.
  5. Auf dem Backblech verteilen, salzen und pfeffern.
  6. Kartoffeln und Kichererbsen im Ofen circa 25 Minuten zu Ende backen.
  7. In der Zwischenzeit für die Knoblauchsauce Joghurt, Zitronensaft und Knoblauch vermischen.
  8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  9. Cherrytomaten und Basilikum in einer kleinen Schüssel ordentlich mit Salz und Pfeffer würzen.
  10. Nach Ablauf der Backzeit vorsichtig testen, ob die Kartoffeln gar sind.
  11. Dafür mit den Fingern seitlich drücken.
  12. Sollten sie noch fest sein, in Fünf Minuten-Intervallen fertig backen.
  13. Mit einem scharfen Messer aufschneiden und mit Tomatensalat und Knoblauchsauce servieren.
  14. Genießen.

Notizen

Allergenhinweis: Aus den angegebenen Zutaten erkennbar: Gluten. Bei zusammengesetzten Produkten bitte zusätzlich die Verpackungskennzeichnung prüfen.