Zutaten
- 500 g Schälerbsen
- 100 g Knollensellerie
- 100 g Karotte(n)
- 1 Stange/n Porree
- 2 m.-große Zwiebel(n)
- 300 g Kartoffeln, mehligkochende
- 100 g Bauchspeck (geräucherter)
- 20 g Schweineschmalz
- 1 TL, gehäuft Majoran
- 2 Stängel Petersilie
- 2 Liter Wasser
- 8 TL, gehäuft Gemüsebrühepulver (leicht gehäufte TL)
- Salz und Pfeffer, weißer
Zubereitung
- Zubereitung.
- Schweineschmalz im Topf bei niedriger Stufe schmelzen.
- Klein gewürfelten Bauchspeck dazugeben und leicht auslassen.
- Dann die klein gehackten Zwiebeln mitdünsten bis sie glasig sind.
- Gewürfelte Karotten, Sellerie und klein geschnittenen Lauch dazugeben.
- Die Temperatur hochdrehen und unter Rühren alles kurz andünsten.
- Nicht zu lange, sonst besteht Anbrenngefahr.
- Einen Liter Wasser hinzugeben und alles verrühren.
- Jetzt die Erbsen unter Rühren hinzufügen und dann das restliche Wasser.
- Alles zum Kochen bringen.
- Dann die Gemüsebrühe (1 TL pro 1/4 Liter) und Majoran dazugeben.
- Bei niedriger Stufe köcheln lassen.
- Nach ca.
- 20 Min. die gewürfelten Kartoffeln dazu geben und alles noch weitere ca.
- 40 Min köcheln lassen.
- Öfter umrühren, damit nichts anhängt, besonders im letzten Drittel wichtig.
- Mit weißem Pfeffer und wenig Salz abschmecken.
- Gehackte Petersilie unterrühren, feddisch.
- Der Bauchspeckanteil kann ganz nach Gusto bis ca.
- 200 g angehoben werden.
- Natürlich kann man auch ungeschälte Erbsen nehmen, diese müssen dann aber vorher ca.
- 12 Std. eingeweicht werden.
- Weiterer Nachteil sind dann die Erbsenschalen im Eintopf, welche bei manchem erhöhte Darmtätigkeit auslösen.
Notizen
Allergenhinweis: Aus den angegebenen Zutaten erkennbar: Gluten. Bei zusammengesetzten Produkten bitte zusätzlich die Verpackungskennzeichnung prüfen.