1. Die Kartoffeln gründlich waschen und in einem Topf mit ausreichend Wasser zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze zugedeckt in 20-25 Min. garen. Anschließend abgießen und kurz im Topf auf der ausgeschalteten, noch warmen Herdplatte ausdampfen lassen, dann etwas abkühlen lassen. Sobald sie sich gut anfassen lassen, noch warm pellen, durch die Kartoffelpresse drücken und mit der Stärke ohne allzu viel Druck zu einem glatten Teig verkneten. Den Kartoffelteig auskühlen lassen.
Während die Kartoffeln kochen, das Gemüse putzen und waschen. Zwiebeln und Möhren schälen, die Paprika halbieren, Trennwände und Kerne entfernen. Alles in ca. 5 mm kleine Würfel schneiden. Bohnen und Mais in ein Sieb gießen, mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
Gemüse, Bohnen, Mais, Maismehl, Couscous und Sonnenblumenkerne mit dem Kartoffelteig mischen und vorsichtig mit den Händen kneten, bis eine homogene Masse entsteht. Mit der Küchenmaschine nur die langsamste Stufe nutzen. Mit 1 TL Salz und je 1 Prise Pfeffer, Cayennepfeffer, Paprikapulver und Oregano würzen.
Aus der Kartoffelmasse mit leicht angefeuchteten Händen vier flache Bratlinge formen. Sofort in einer Pfanne mit reichlich Öl in 3-5 Min. pro Seite braun braten und zu Burgern verarbeiten. Oder - wie auf S. 32 beschrieben - ungegart einfrieren.
