Zutaten
- 150 g Lauch
- 100 g Kohlrabi
- 100 g Pastinake
- 100 g Petersilienwurzel
- 100 g Knollensellerie
- 100 g Möhren
- 50 g Stangensellerie
- 50 g Zwiebel
- 30 g Petersilie, frisch
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g Salz (als natürliches Konservierungsmittel)
- 1 EL Majoran, getrocknet
- 1 EL Petersilie, getrocknet
- 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
- 1 EL Pflanzenöl, neutral (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
Zubereitung
- 150 g Lauch und 50 g Stangensellerie putzt und wäschst Du gründlich ab, bei dem Stangensellerie eventuell noch Fäden ziehen.
- Beides schneidest Du in feine Ringe, die 100 g Kohlrabi, 100 g Pastinake, 100 g Petersilienwurzel und 100 g Knollensellerie schälst Du und schneidest sie in kleine Würfel, die 100 g Möhren schälst Du und schneidest sie in feine Scheiben oder kleine Würfel.
- Die 30 g Petersilie wäschst Du ab und schüttelst sie trocken.
- Die 1 Knoblauchzehe und 1 Zwiebel schälst Du und schneidest sie in grobe Würfel.
- Jetzt erhitzt Du 1 EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne, gibst das gesamte Gemüse sowie die grob gezupfte Petersilie hinein und dünstest es bis es leicht angebräunt ist.
- Dann gibst Du 100 g Salz zum Gemüse.
- Das Salz vermengst Du gut mit dem Gemüse und lässt es mit Deckel für 8-10 Minuten auf mittlerer Herdstufe dünsten bis es weich ist.
- Danach füllst Du das Gemüse in einen hohen Rührbecher und gibst 1 EL getrocknetem Majoran, 1 EL getrocknete Petersilie und 1 Prise frisch geriebener Muskatnuss dazu.
- Im Anschluss pürierst Du das Gemüse mit dem Pürierstab so fein wie möglich.
- Nun füllst Du die Gemüsepaste in abgekochte Einmachgläser.
- Bitte achte dabei darauf, dass die Paste nicht ins Deckelgewinde gelangt.
- Mit den Deckeln gut verschließen, auf den Kopf stellen und abkühlen lassen.TIPP: Du kannst die Paste auch in Eiswürfel-Portionierer füllen und einfrieren.
- Die verschlossenen Gläser mit der Gemüsepaste kannst Du bis zu 12 Monaten im Kühlschrank aufbewahren.
- Wenn ein Glas einmal geöffnet ist, kann die Paste bis zu 6 Monaten verwendet werden.Für 1 Liter Brühe benötigst Du 1 gehäuften Esslöffel der Paste, nach Geschmack gerne mehr.Hinweis: Wie man daraus gekörnte Gemüsebrühe macht findest Du oben in meinem Beitrag.
- Ich wünsche Dir viel Freude mit Deiner eigenen Gemüsebrühe und einen guten Appetit bei der Verwendung.
Notizen
Carbohydrate: 2 g
Serving Size: 1 Portion
Calories: 15 kcal
Protein: 1 g Allergenhinweis: Aus den Zutaten ist kein Allergen eindeutig ableitbar. Bei zusammengesetzten Produkten bitte die Verpackungskennzeichnung prüfen.
Serving Size: 1 Portion
Calories: 15 kcal
Protein: 1 g Allergenhinweis: Aus den Zutaten ist kein Allergen eindeutig ableitbar. Bei zusammengesetzten Produkten bitte die Verpackungskennzeichnung prüfen.