Japanische Pancakes – das beste Original-Rezept

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Japanische Pancakes – das beste Original-Rezept

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Portionen: 6
Zubereitungszeit 40 Minuten

Zutaten

  • 30 ml Milch
  • 1 EL neutrales Speiseöl z.B. Rapsöl
  • 1 TL Zitronenabrieb oder Vanilleextrakt
  • 2 Ei Gr. M
  • 40 g Weizenmehl Type 405
  • 30 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • Etwas neutrales Öl zum Backen
  • Frische Beeren
  • Ahornsirup und / oder Puderzucker zum Garnieren

Zubereitung
 

  1. 🎯 Ziel: Japanische Pancakes – das beste Original-Rezept
    🔁 Reihenfolge rückwärts denken
    1. Pfanne mit passendem Deckel bereitstellen. Milch Öl und Zitronenabrieb oder Vanilleextrakt in einer Schüssel verrühren. Eier trennen. Eigelbe unter die Milch-Öl-Mischung rühren. Mehl hinzugeben und mit einem Rührbesen klumpenfrei rühren.
  2. Eiweiße mit dem Rührbesenaufsatz eines Handrührgeräts steif schlagen dabei Zucker und Salz einrieseln lassen. So lange auf höchster Stufe schlagen bis ein fester stabiler Eischnee entstanden ist. Eischnee in zwei bis drei Portionen mit einem Teigschaber vorsichtig unter den Teig heben. Der Teig muss direkt weiterverarbeitet werden.
  3. Pfanne über niedriger Flamme erhitzen ein wenig Öl hinzugeben und mit einem Pinsel oder Küchenpapier verteilen. Zwei bis drei ca. 5 cm große Teigportionen mit Hilfe eines Eisportionieres oder eines Spritzbeutels in die Pfanne geben dabei Abstand zwischen den Pancakes lassen. Deckel auf die Pfanne setzen und 3-4 Minuten bei niedriger Hitze garen lassen.
  4. Deckel entfernen Pancakes vorsichtig mit einem dünnen Pfannenwender wenden. Deckel erneut aufsetzen und für weitere 2-3 Minuten fertig backen. Vorgang wiederholen bis der Teig aufgebraucht ist. Japanische Pancakes auf einen Teller anrichten und beliebig mit Beeren Ahornsirup und / oder Puderzucker servieren.
    👉 Tipp: Dinge dürfen unperfekt aussehen