Zutaten
- Puffer
- 1 kg Kartoffeln
- 1 Ei
- 2 TL Mehl
- Salz
- Pfeffer
- geriebene Muskatnuss
- 1 Zwiebel
- 400 ml Sonnenblumenöl oder Butterschmalz
- Belag
- 200 g Crème fraîche
- Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- 10 Scheiben geräucherter Lachs (oder Wildlachs)
- 100 g Preiselbeerkonfitüre
Zubereitung
- Für die Puffer die Kartoffeln schälen, waschen, trocken tupfen und auf einer Reibe fein reiben.
- Sind die geriebenen Kartoffeln sehr feucht, die Masse in ein sauberes Tuch geben und gut ausdrücken.
- Die Kartoffeln mit Ei, Mehl, Salz, Pfeffer, 1 Prise Muskatnuss verrühren.
- Die Zwiebel schälen und dazureiben.
- Den Kartoffelteig vor dem Braten nicht lange stehen lassen, er wird schnell braun.
- Den Backofen auf 100 °C vorheizen.
- Das Fett zum Braten muss richtig heiß sein, darum am besten hoch erhitzbares Öl oder Butterschmalz nehmen und 1 cm hoch in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
- 2 EL Kartoffelteig ins heiße Fett geben und zu einem handtellergroßen, runden Puffer verstreichen.
- Immer nur so viele Puffer in die Pfanne geben, dass sie sich nicht berühren.
- Die Puffer von beiden Seiten goldbraun braten.
- Dann herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Im Backofen warm halten, bis alle Puffer fertig gebacken sind.
- Für den Belag die Crème fraîche mit etwas Zitronensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Kartoffelpuffer mit je 1 Scheibe Lachs und 1 Klecks Crème fraîche garnieren und 1 TL Preiselbeerkonfitüre daraufsetzen.
- Alternativ dazu die Kartoffelpuffer mit Apfelmus servieren.
Notizen
Allergenhinweis: Aus den angegebenen Zutaten erkennbar: Gluten, Ei, Milch, Fisch. Bei zusammengesetzten Produkten bitte zusätzlich die Verpackungskennzeichnung prüfen.