Kartoffel-Blumenkohl-Curry

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Kartoffel-Blumenkohl-Curry

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Portionen: 4 -6 Personen
Küche: Indisch
Allergene: Erdnüsse

Zutaten

  • 150 g Zwiebeln, gehackt
  • 5 cm frische Ingwerwurzel, geschält und gehackt
  • 4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 8 EL Maiskeim-, Erdnuss- oder Olivenöl
  • 2 große fest kochende Kartoffeln, gekocht, abgekühlt, geschält und in 4 cm x 2½ cm x 2½ cm große Stücke geschnitten
  • 450 g Blumenkohlröschen, so geschnitten, dass sie nur wenig größer als die Kartoffelstücke sind
  • Eine kräftige Prise gemahlenes Asafoetida (Asant)
  • ½ TL Kreuzkümmel (Cumin)
  • I TL gemahlene Koriandersamen
  • ½ TL gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
  • ½ TL Kurkumapulver (Gelbwurz)
  • ½ TL Cayennepfeffer
  • 200 g geriebene Tomaten
  • 1½ TL Salz
  • 3-4 frische, scharfe grüne Chilischoten (Vogelaugen-Chilis oder Cayenne-Chilis), im Ganzen verwenden, jedoch jeweils mit kleinen Einschnitten versehen

Zubereitung
 

  1. Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch und 4 Esslöffel Wasser im Mixer zu einer glatten Paste pürieren.
  2. Das Öl in einer großen, möglichst antihaftbeschichteten Kasserolle bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen und die Kartoffeln und den Blumenkohl hineingeben.
  3. Unter Rühren leicht Farbe annehmen lassen.
  4. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseite stellen.
  5. Die Kasserolle vom Herd nehmen, das Öl bis auf 3 Esslöffel abnehmen. dann die Kasserolle zurück auf den Herd stellen.
  6. Erst das Asafoetida hineingeben, gleich darauf den Kreuzkümmel.
  7. Ein paar Sekunden später die Zwiebelmasse aus dem Mixer hinzufügen und unter Rühren 3-4 Minuten andünsten.
  8. Gemahlene Koriandersamen, gemahlenen Kreuzkümmel, Kurkumapulver und Cayennepfeffer zugeben.
  9. 1 Minute rühren. dann die geriebenen Tomaten hinzufügen und unter Rühren weitere 2 Minuten köcheln lassen.
  10. Anschließend Blumenkohl und Kartoffeln, 600 ml Wasser, das Salz und die Chilis zugeben.
  11. Alles gut vermischen, zum Köcheln bringen, den Deckel auflegen und bei sehr niedriger Temperatur 2-3 Minuten fertig garen.
  12. Abschmecken und bei Bedarf nachsalzen.

Notizen

Allergenhinweis: Aus den angegebenen Zutaten erkennbar: Erdnüsse. Bei zusammengesetzten Produkten bitte zusätzlich die Verpackungskennzeichnung prüfen.