Zutaten
- 400 g festkochende Kartoffeln
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- ½ TL Knoblauchpulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 200 g Tempeh (Bio)
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Ahornsirup
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 EL Olivenöl
- 100 g Babyspinat
- 100 g Karotten, geraspelt
- 1 kleine rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 reife Avocado
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Knoblauchpulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL pflanzlicher Joghurt
Zubereitung
- Ofenkartoffeln vorbereiten: Kartoffeln gründlich waschen, in Spalten schneiden und mit Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermengen.
- Auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Umluft) ca.
- 25-30 Minuten goldbraun und knusprig backen.
- Zwischendurch einmal wenden.
- Tempeh marinieren: Tempeh in Würfel schneiden.
- Sojasauce, Ahornsirup, geräuchertes Paprikapulver und Olivenöl in einer Schüssel vermischen.
- Tempehwürfel darin marinieren und 5 Minuten ziehen lassen.
- Tempeh anbraten: Eine Pfanne erhitzen und die marinierten Tempehwürfel darin ca.
- 8-10 Minuten anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Avocado-Creme zubereiten: Avocado aus der Schale lösen, mit Zitronensaft, Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer und pflanzlichem Joghurt cremig pürieren.
- Bowl anrichten: Babyspinat, geraspelte Karotten und Paprikastreifen in einer Schüssel anrichten.
- Ofenkartoffeln und knusprigen Tempeh darauf verteilen.
- Mit der Avocado-Creme garnieren und servieren.
Notizen
Allergenhinweis: Aus den angegebenen Zutaten erkennbar: Milch, Soja. Bei zusammengesetzten Produkten bitte zusätzlich die Verpackungskennzeichnung prüfen.