Zutaten
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleiner Hokkaidokürbis (ca. 800 g)
- 500 g Kartoffeln
- 1 rote Paprikaschote
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- Salz und Pfeffer
- 1 TL Majoran
- 800 ml Gemüsebrühe (oder so viel Gemüsebrühe, dass alle Zutaten bedeckt sind)
- 2 EL gehackte Petersilie
- Schmand (zum Servieren)
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch klein hacken.
- Kürbis halbieren, das Kerngehäuse entfernen und den Kürbis mit Schale klein würfeln.
- Kartoffeln schälen und ebenfalls klein schneiden.
- Paprika in mundgerechte Stücke schneiden.
- Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch andünsten.
- Kürbis, Kartoffeln und Paprika zugeben und kurz mitbraten.
- Tomatenmark unterrühren.
- Mit Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen und bei mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln lassen.
- Alles mit Salz, Pfeffer, Majoran und Petersilie abschmecken und mit Schmand servieren.
Notizen
Allergenhinweis: Aus den angegebenen Zutaten erkennbar: Milch. Bei zusammengesetzten Produkten bitte zusätzlich die Verpackungskennzeichnung prüfen.