Pilzgulasch

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Pilzgulasch

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Portionen: 4
Zubereitungszeit 1 minute

Zutaten

  • 700 gr Pilze (Waldpilze
  • Champignons
  • Seitlinge)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 rote Zwiebeln
  • 200 ml Weißwein trocken
  • 2 EL Tomatenmark
  • 400 ml Gemüsefond
  • 200 gr Crème fraîche
  • 2 TL Paprika edelsüß
  • Salz und Stärke nach Belieben
  • 1-2 TL Stärke
  • 1 EL Butter
  • 1/2 Bund frische Petersilie

Zubereitung
 

  1. 🎯 Ziel: Pilzgulasch
    🔁 Reihenfolge rückwärts denken
    1. Pilze säubern und kleinschneiden.
  2. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in Halbringe schneiden bzw. fein hacken.
  3. Petersilie ebenfalls fein hacken.
  4. In einer großen Pfanne die Butter erhitzen, die Pilze darin anbraten und mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen.
  5. Sobald die Pilze Farbe angenommen haben, kommen Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne zum Anschwitzen.
  6. Tomatenmark zugeben und ebenfalls anrösten.
  7. Mit dem Weißwein ablöschen und kurz einreduzieren lassen.
  8. Fond und Crème fraîche zugeben und alles für etwa 15 Minuten einköcheln lassen.
  9. Je nach Vorliebe mit in Wasser aufgelöster Stärke andicken, abschmecken und die gehackte Petersilie in die Pfanne streuen.
    👉 Tipp: Dinge dürfen unperfekt aussehen