Ratatouille Rezept – einfach aus dem Ofen

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Ratatouille Rezept – einfach aus dem Ofen

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Portionen: 4 Personen
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 55 Minuten
Allergene: Milch / Laktose

Zutaten

  • 125 g Mozzarella oder Büffelmozzarella
  • 1 Aubergine (ca. 250 g)
  • 2 kleine Zucchini (ca. 300 g insgesamt) (gelb und grün)
  • 3-4 Tomaten, reif
  • 3 Schalotten (in Streifen geschnitten)
  • 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • 8 EL Olivenöl (Menge geteilt)
  • 1,5 EL Tomatenmark
  • 1 Msp. Chiliflocken
  • Kräuter der Provence (Trockengewürz) (zum Abschmecken)
  • Salz und Pfeffer (zum Abschmecken)

Zubereitung
 

  1. Als erstes heizt Du den Ofen auf 200 Grad Umluft vor.
  2. Dann schälst Du die 3 Schalotten und schneidest sie in feine Streifen, die 2 Knoblauchzehen schälst Du und schneidest sie in feine Würfel.
  3. Im Anschluss erhitzt Du 2 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne und dünstest die Zwiebeln und den Knoblauch auf mittlerer Stufe ca.
  4. 3 Minuten an.
  5. Danach rührst Du 1,5 EL Tomatenmark und 1 Msp.
  6. Chiliflocken unter und lässt beides kurz mit rösten.
  7. Mit Salz, Pfeffer und Kräuter der Provence abschmecken, vom Herd nehmen und kurz zur Seite stellen.
  8. Die 1 Aubergine, die 2 Zucchini und die 3-4 Tomaten wäschst Du gut ab, putzt sie und schneidest sie so weit wie möglich in gleichmäßig dünne Scheiben so ca.
  9. 2-3 mm.TIPP: Idealerweise hat das Gemüse einen ähnlichen Durchmesser / Dicke.
  10. Die Schalotten-Tomatenmark-Masse verteilst Du nun gleichmäßig auf dem Boden einer Auflaufform mit 26 cm Ø oder einer ofenfesten Pfanne (mit Deckel) und schichtest abwechselnd dicht an dicht das Gemüse dachziegelartig ein.
  11. Dann würzt Du das eingeschichtete Gemüse noch kräftig mit Salz und Pfeffer und träufelst 6 EL Olivenöl darüber.
  12. Die Auflaufform deckst Du mit Alufolie ab bzw. die Pfanne mit einem Deckel.
  13. Dann lässt Du das Ratatouille auf der mittleren Schiene im heißen Backofen ca.
  14. 40-45 Minuten backen.TIPP: Wenn Du das Gemüse knackiger magst. dann besser nur 40 Minuten backen.
  15. Die Zeit nutzt Du um die 125 g Mozzarella abzugießen, abtropfen zu lassen und fein zu zupfen.
  16. Nach Ablauf Ofenzeit nimmst Du das Gemüse aus dem Ofen, entfernst die Alufolie oder den Deckel und verteilst den Käse gleichmäßig auf dem Gemüse.
  17. Dann lässt Du es für weitere 10-15 Minuten auf der mittleren Schiene zu Ende backen bzw. bis der Käse die gewünschte Farbe angekommen hat.
  18. Das Ratatouille Gemüse kannst Du als Beilage oder Hauptspeise servieren.
  19. Ich wünsche Dir mit meinem einfachen Ratatouille Rezept viel Freude und einen guten Appetit.

Notizen

Allergenhinweis: Aus den angegebenen Zutaten erkennbar: Milch. Bei zusammengesetzten Produkten bitte zusätzlich die Verpackungskennzeichnung prüfen.