Zutaten
- 1 Stk Aubergine
- 150 ml Gemüsebrühe
- 2 Stk Knoblauchzehe
- 1 Schuss Olivenöl
- 1 Stk Paprikaschote, gelb
- 1 Stk Paprikaschote, orange
- 1 Stk Paprikaschote, rot
- 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
- 1 Prise Salz
- 5 Stk Schalotten
- 1 TL Thymian, frisch gehackt
- 1 Dose Tomaten, geschält
- 1 Spr Tomatenmark
- 1 Stk Zucchino
Zubereitung
- Für die Ratatouille einfach und gut zunächst die Schalotten und die Knoblauchzehen schälen und beides fein hacken.
- Dan die Aubergine und den Zucchino waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Tomaten in ein Sieb abgießen und den Saft abtropfen lassen.
- Anschließend die Paprika waschen, halbieren und die Kerngehäuse entfernen.
- Die Schotenhälften danach erst in Spalten. dann in Stücke schneiden.
- Nun das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Schalotten- und Knoblauchstücke darin glasig dünsten.
- Dann das vorbereitete Gemüse dazugeben und unter Wenden etwa 5-7 Minuten kräftig anbraten, so dass sich Röststoffe entwickeln.
- Anschließend das Tomatenmark einrühren, zunächst nur wenig von der Gemüsebrühe angießen und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
- Die Ratatouille anschließend für 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze weiterschmoren lassen, gegebenenfalls noch etwas von der Brühe nachgießen und vor dem Servieren nochmals abschmecken.
Notizen
Allergenhinweis: Aus den Zutaten ist kein Allergen eindeutig ableitbar. Bei zusammengesetzten Produkten bitte die Verpackungskennzeichnung prüfen.