Rotkohl-Auflauf mit Knödeln & Knusper

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Rotkohl-Auflauf mit Knödeln & Knusper

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Portionen: 4
Zubereitungszeit 1 minute

Zutaten

  • 0.5 Kopf Rotkohl
  • 250 ml Apfelsaft
  • 125 ml Gemüsebrühe
  • 1 Zwiebel
  • 1 Packung frischer Kartoffelknödel-Teig (keine Tüte
  • ca. 600g)
  • 100 g Mettwurst
  • etwas Butter und Butterschmalz
  • 1 Toastbrot
  • 1 handvoll Walnüsse
  • 1 Lorbeerblatt
  • 3 Stiele Blatt-Petersilie
  • 2 EL Balsamico-Essig
  • 1 TL Piment
  • 1 TL Brühpulver und etwas Salz
  • Pfeffer
  • Muskat

Zubereitung
 

  1. 🎯 Ziel: Rotkohl-Auflauf mit Knödeln & Knusper
    🔁 Reihenfolge rückwärts denken
    1. Rotkohl vierteln und klein schneiden. Zwiebel schälen und würfeln.
  2. Butterschmalz in einem größeren Topf erwärmen, Zwiebelwürfel darin andünsten. Nach wenigen Minuten mit Gemüsebrühe und Apfelsaft ablöschen.
  3. Salzen, pfeffern und etwas zerstoßenen Piment sowie das Lorbeerblatt hinzugeben. Für 45 Minuten köcheln lassen, damit der Rotkohl etwas weich wird.
  4. Toastbrot zerkrümeln und mit gehackten Walnüssen in einer Pfanne mit etwas Butter anschwenken. Petersilie waschen, klein schneiden und dazu geben, fertig sind die Knusper-Brösel.
  5. Ofen auf 175 Grad Umluft vorzuheizen.
  6. Knödelteig zu kleinen Kartoffelknödel formen und in einem größeren Topf mit siedendem Wasser für sieben Minuten gar ziehen lassen.
  7. Wurst in Streifen schneiden.
  8. Nach 45 Minuten ist der Rotkohl geschmeidig-weich. Mit Muskat, Brühpulver und Balsamico-Essig verfeinern.
  9. Rotkohl nun in die Auflaufform füllen und Wurst sowie Mini-Knödel daraufgeben. Mit den Knusper-Bröseln obenauf muss der Auflauf für zehn Minuten in den Backofen. Anschließend genießen.
    👉 Tipp: Dinge dürfen unperfekt aussehen