RÜHREI-SÜẞKARTOFFEL-BOWL MIT TOMATEN

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RÜHREI-SÜẞKARTOFFEL-BOWL MIT TOMATEN

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Portionen: 1
Zubereitungszeit 1 minute

Zutaten

  • FÜR DAS RÜHREI
  • 3 Eier Größe M
  • 1 knapper TL helle Misopaste 5 g
  • 1 Prise gemahlene Kurkuma
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 TL Butter
  • FÜR DIE TOPPINGS
  • 200 g Süßkartoffel geputzt gewogen
  • Salz
  • 50 g junger Spinat
  • 100 g bunte Kirschtomaten
  • 10 g Alfalfa-Sprossen
  • 2 EL Kürbiskerne 20g
  • 2 Msp. Paprikapulver (nach Belieben edelsüß
  • rosenscharf oder geräuchert)
  • Pfeffer

Zubereitung
 

  1. 🎯 Ziel: RÜHREI-SÜẞKARTOFFEL-BOWL MIT TOMATEN
    🔁 Reihenfolge rückwärts denken
    1. Für das Rührei die Eier in eine Schüssel aufschlagen und mit Misopaste und Kurkuma glattrühren.
  2. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Die Süßkartoffel schälen und in Würfel schneiden.
  4. In einem Topf knapp mit leicht gesalzenem Wasser bedecken, zum Kochen bringen und anschließend zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 6-8 Minuten garköcheln lassen.
  5. Inzwischen den Spinat waschen und trockenschleudern.
  6. Die Tomaten waschen und halbieren.
  7. Die Sprossen unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
  8. Die Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie sich aufblähen und leicht gebräunt sind.
  9. Sofort herausnehmen.
  10. Nun für das Rührei die Butter bei mittlerer Hitze in der Pfanne zerlassen und die Eiermasse hineingeben.
  11. Kurz an der Unterseite stocken lassen.
  12. Inzwischen die Süßkartoffeln in ein Sieb abgießen und etwas ausdampfen lassen.
  13. Das Ei mit dem Pfannenschieber mehrfach durch die Pfanne schieben und jeweils die Unterseite stocken lassen, bis das gesamte Rührei gerade gestockt ist.
  14. Vom Herd nehmen und mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken.
  15. Die Süßkartoffeln mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
  16. Zum Fertigstellen eine Bowl mit dem Spinat auslegen und das Rührei mittig daraufgeben.
  17. Süßkartoffelwürfel und Tomaten rundherum häufen.
  18. Alles mit Kürbiskernen und Sprossen bestreuen und servieren.
    👉 Tipp: Dinge dürfen unperfekt aussehen