Sauerteig-Buns

Anschließend 50 ml lauwarmem Wasser und 1 gestrichenen TL Salz (5 g) verrühren und unter den Vorteig mischen. Das Mehl darübersieben und alles mit den Knethaken des Handrührgeräts oder der Küchenmaschine auf kleiner Stufe 10-12 Min. kneten. Zuletzt das Öl dazugeben und den Teig weiterkneten, bis er sich vom Schüsselrand löst. Sollte er sehr klebrig sein, noch etwas Mehl zugeben.

Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in sechs gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einer möglichst glatten Kugel formen. Die Buns mit etwas Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit etwas Mehl bestäuben. Mit dem Geschirrtuch abdecken und weitere 30-40 Min. bei Zimmertemperatur gehen lassen, bis sich an der Teigoberfläche kleine Bläschen bilden.

Den Backofen auf 220° (Ober-/Unterhitze) vorheizen, dabei eine kleine, mit Wasser gefüllte ofenfeste Schüssel auf einem Rost im Ofen (unten) miterhitzen. Die Buns in den heißen Ofen (Mitte) schieben und in ca. 30 Min. goldbraun backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Die abgekühlten Buns lassen sich einfrieren und bei Bedarf im Backofen aufbacken.