cremiges Pilzrisotto

Springe zu Rezept Rezept drucken

cremiges Pilzrisotto

Rezept drucken
Portionen: 2
Zubereitungszeit 1 minute
Küche: Deutsch

Zutaten

  • 300 gr Pilze (Champignons
  • Shitake
  • Steinpilze
  • etc.)
  • 200 gr Risotto Reis
  • 1-2 Schalotten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 600 ml Gemüsebrühe
  • 50 gr Parmesan
  • 40 gr Butter
  • 2 EL Olivenöl
  • 1/2 Bund frische Petersilie
  • Salz und Pfeffer nach Belieben

Zubereitung
 

  1. 🎯 Ziel: cremiges Pilzrisotto
    🔁 Reihenfolge rückwärts denken
    1. Pilze säubern und in Scheiben schneiden.
  2. Knoblauch und Schalotten schälen und fein würfeln.
  3. Petersilie hacken und den Parmesan reiben.
  4. Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen.
  5. In einem weiteren Topf das Olivenöl erhitzen und die Pilze darin anbraten.
  6. Sobald die Pilze Farbe angenommen haben, Schalotten und Knoblauch zufügen und kurz anschwitzen.
  7. Reis zufügen und kurz anrösten.
  8. Mit dem Wein ablöschen.
  9. Hitze runterdrehen und den Wein einköcheln lassen.
  10. Nach und nach die warme Brühe unter ständigem Rühren zufügen und einköcheln lassen.
  11. Sobald alles schön schlotzig ist, vom Herd nehmen.
  12. Butter und Parmesan einrühren und vorm servieren mit der gehackten Petersilie bestreuen.
    👉 Tipp: Dinge dürfen unperfekt aussehen