▢ Hände waschen und alle Zutaten bereitlegen.
▢ Die Linsen nach Packungsanweisung abspülen und vorbereiten.
▢ Zwiebel schälen und fein würfeln. Kartoffeln, Möhren und Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Lauch waschen und in Ringe schneiden.
▢ Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen.
▢ Das vorbereitete Gemüse dazugeben und einige Minuten mit anbraten.
▢ Die Linsen hinzufügen und mit Gemüsebrühe auffüllen. Lorbeerblätter und Majoran dazugeben.
▢ Den Eintopf etwa 35–40 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis Linsen und Gemüse weich sind. Zwischendurch umrühren.
▢ Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
▢ Lorbeerblätter entfernen und den veganen Linseneintopf mit frischer Petersilie servieren.
