Kartoffeln mit Frikadelle und Senfsoße

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Klassische Frikadellen mit Kartoffeln und Senfsauce

Herzhafte Frikadellen aus gemischtem Hackfleisch mit Petersilie und Gewürzen, dazu Kartoffeln und eine cremige Senfsauce. Ein einfaches Hausmannsgericht für die ganze Familie.
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Portionen: 4
Zubereitungszeit 50 Minuten
Ernährungsform: nicht streng vegetarisch

Kochutensilien

  • Topf
  • Pfanne
  • kleiner Topf für die Sauce
  • Schüssel
  • Messer
  • Schneidebrett
  • Kochlöffel
  • Kartoffelstampfer oder Gabel (optional)

Zutaten

  • 500 g gemischtes Hackfleisch
  • 10 g glatte Petersilie frisch
  • 2 Esslöffel Paniermehl
  • 1 Ei Größe M
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel mittelscharfer Senf
  • 2 Teelöffel mildes Paprikapulver
  • 1 Teelöffel getrockneter Majoran
  • 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
  • ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 1 Esslöffel Pflanzenöl zum Andünsten der Zwiebel
  • 1 Esslöffel Butterschmalz zum Braten der Frikadellen, alternativ Pflanzenöl
  • Für die Kartoffeln:
  • 800 g Kartoffeln
  • Salz für das Kochwasser
  • Für die Senfsauce:
  • 30 g Butter oder Pflanzenmargarine
  • 30 g Mehl
  • 400 ml Milch
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 2 –3 Esslöffel mittelscharfer Senf
  • Salz
  • Pfeffer
  • eine kleine Prise Zuckerfrei weglassen → kein Zucker verwenden
  • Muskatnuss nach Geschmack

Zubereitung
 

  1. Kartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden und in Salzwasser etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind.
  2. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
  3. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Anschließend etwas abkühlen lassen.
  4. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
  5. Hackfleisch, Ei, Paniermehl, Zwiebeln, Petersilie, Senf und Gewürze in eine Schüssel geben.
  6. Alles mit den Händen gut vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
  7. Aus der Hackfleischmasse etwa 8 gleich große Frikadellen formen.
  8. Butterschmalz oder Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen.
  9. Frikadellen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten jeweils etwa 5–7 Minuten braten, bis sie außen schön gebräunt und innen durchgegart sind.
  10. Für die Senfsauce Butter oder Pflanzenmargarine in einem Topf schmelzen.
  11. Mehl dazugeben und etwa 1 Minute unter Rühren anschwitzen.
  12. Milch und Gemüsebrühe nach und nach einrühren, damit keine Klümpchen entstehen.
  13. Sauce einige Minuten köcheln lassen, bis sie cremig wird.
  14. Senf einrühren und die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  15. Kartoffeln abgießen und zusammen mit den Frikadellen und der Senfsauce servieren.

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