🥗 Endiviensalat – Checkliste für Schüler
🔴 Phase 1: Vorbereitungen / Zutaten prüfen
| Rezept prüfen: Mengen für 4 Portionen bereitstellen | |
| 1 Endiviensalatkopf | |
| 2–3 Schalotten | |
| 4 EL Olivenöl | |
| 2 TL Honig | |
| 1 TL Senf | |
| 1–2 EL Zitronensaft | |
| Salz und Pfeffer | |
| Dressing vorbereiten (Schalotten fein würfeln + Öl, Zitronensaft, Honig, Senf mischen), damit die Schalotten etwas durchziehen und milder werden |
🟡 Phase 2: Vorwaschen / Strunk entfernen
| Strunk herausschneiden, um Blätter zu lösen | |
| Salatblätter vorsichtig vorwaschen | |
| Blätter in ein Sieb geben |
🟢 Phase 3: Gründlich waschen
| Blätter in sauberes Spülbecken geben | |
| Blätter dreimal gründlich durchwaschen | |
| Blätter abschließend in ein Sieb geben und abtropfen lassen, dann in der Salatschleuder trocknen |
🟠 Phase 4: Schneiden & Abschluss
| Blätter sehr, sehr fein in Streifen schneiden (1–2 mm breit) | |
| Dressing erst kurz vor Ausgabe über die Gästeportionen geben | |
| Arbeitsbereich sauber hinterlassen |