Vegetarische / vegane Bratlinge herstellen

Phase 1
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Vorbereitung & Hygiene

Hände gründlich waschen
Edelstahlpfanne bereitstellen
Kochlöffel, Schüssel, Schneebesen griffbereit
Zutaten abwiegen und vorbereiten

✅ Abschlusscheck:
☐ Arbeitsplatz sauber & vorbereitet, Pfanne bereit

Phase 2
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Zutaten vorbereiten & abwiegen

📏 Richtwerte pro Portion (2–3 Bratlinge):
• Kichererbsen oder Bohnen (gekocht): 150 g
• Haferflocken / Paniermehl: 30–50 g
• Gemüse (Karotte, Zucchini, Zwiebel) fein geraspelt: 50 g
• Gewürze & Kräuter nach Geschmack

Zutaten abwiegen und bereitstellen
Gemüse raspeln / klein schneiden

✅ Abschlusscheck:
☐ Alle Zutaten korrekt portioniert und vorbereitet

Phase 3
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Bratlingsmasse herstellen

Kichererbsen/Bohnen mit Gabel oder Mixer zerdrücken
Gemüse, Haferflocken / Paniermehl unterheben
Gewürze hinzufügen
Masse so lange mischen, bis sie formbar ist
Kleine Portionen zu flachen Bratlingen formen (ca. 70–80 g)

✅ Abschlusscheck:
☐ Masse formbar, Bratlinge gleichmäßig portioniert

Phase 4
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Pfanne vorbereiten

Pfanne auf mittlere Hitze stellen
1–2 EL Öl in die Edelstahlpfanne geben
Öl heiß werden lassen (nicht rauchen)

✅ Abschlusscheck:
☐ Pfanne ist heiß, Öl verteilt

Phase 5
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Bratlinge braten

Bratlinge vorsichtig in die Pfanne legen
3–4 Minuten pro Seite braten, bis goldbraun
Pfanne nicht zu voll stellen
Bratlinge mit Pfannenwender wenden
Auf Küchenpapier abtropfen lassen (optional)

✅ Abschlusscheck:
☐ Bratlinge sind goldbraun, außen knusprig, innen durchgegart