Autor: Silvia Gorges

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Küchenorganisation

🍽️ Tages-Checkliste Küchenorganisation – alle Zeilen

✅ Prüfe am Ende des Tages alle Bereiche deiner Küchenzeile.
Beachte die **Farbcodierung** (Zeile 1 = rot, Zeile 2 = blau, Zeile 3 = grau).
Alles muss wieder **an den richtigen Platz** zurück, wie von den laminierten Bildern angezeigt.
Falsche Farbe → wegräumen.
Notiere Besonderheiten.

1️⃣ Zeile 1 (vegan) – Farbe rot

Bereich / GegenständeErledigtBemerkungen / Besonderheiten
Kochtöpfe 
Besteck (rot) 
Backutensilien 
Bowlschüsseln / Teller / Tassen / Cappuccino-Tassen / To-go-Behälter 
Plasteschüsseln / Rührgeräte 

2️⃣ Zeile 2 (vegetarisch) – Farbe blau

Bereich / GegenständeErledigtBemerkungen / Besonderheiten
Kochtöpfe 
Besteck (blau) 
Backutensilien / Auflaufformen / Backformen 
Backöfen & Bleche reinigen 
Schränke beim Backofen 

3️⃣ Zeile 3 (nicht streng vegetarisch) – Farbe grau

Bereich / GegenständeErledigtBemerkungen / Besonderheiten
Kochtöpfe 
Besteck (grau) 
Große Geräte: Thermomix / Multihacker / Dörrautomaten 
Kühlschränke reinigen & organisieren 
Einfrieren der Lebensmittel 
Schränke & Regale hinten 

💬 Eigene Notizen / Beobachtungen

 

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Kühlschrank organisieren

🧊 Tages-Checkliste Kühlschrank & Lebensmittelpflege

✅ Diese Checkliste wird am Ende des Tages ausgefüllt.
Eigenständig abhaken, alles ordnen und Lebensmittel nach Haltbarkeit prüfen.
Fokus auf Sauberkeit, Organisation und nachhaltigen Umgang mit Lebensmitteln.

1️⃣ Kühlschrankorganisation – Fächer prüfen & reinigen

Fach / BereichAufgabe / HinweiseErledigt
Obst & Gemüse-SchubladeFrischer Salat, Obst prüfen. Kurzlebige Lebensmittel sofort verbrauchen oder entsorgen. Gemüse ggf. aufbrauchen.
Milchprodukte-FachHaltbare Milch, Joghurt prüfen. Abgelaufene Produkte entsorgen, noch gute ggf. einsetzen/aufbrauchen.
Fleisch & Fisch-FachAbgelaufenes sofort entsorgen. Kühlketten beachten. Fleisch einfrieren, wenn nicht am gleichen Tag verwendet.
Getränkefach / SäfteUngeöffnete Säfte lagern, geöffnete Säfte aufbrauchen oder verschenken.
Allgemeines Fach / ResteverwertungAlle offenen Lebensmittel prüfen: Aufbrauchen, verschenken oder entsorgen. Dörren prüfen (z. B. Obst, Kräuter).

2️⃣ Lebensmittelhaltbarkeit – Übersicht

LebensmittelHaltbarkeit / TemperaturMaßnahmenErledigt
Frischer Salat1–2 Tage im KühlschrankSofort verbrauchen, evtl. einfrieren nicht möglich
Obst (Beeren)2–3 TageAufbrauchen, einfrieren möglich, ggf. dörren
Milch & Joghurt5–7 Tage nach ÖffnenAbgelaufen entsorgen, sonst verbrauchen
Fleisch & Fisch2–3 Tage im KühlschrankAbgelaufen entsorgen, einfrieren möglich
Getränke (Säfte, Milch)Ungeöffnet mehrere Wochen, geöffnet 2–3 TageAufbrauchen, ggf. verschenken
Kräuter / Obst zum Dörren1–3 Tage frischDörren oder sofort verbrauchen

3️⃣ Einfrieren & Dörren prüfen

LebensmittelMaßnahmeErledigt
Fleisch / FischEinfrieren, wenn nicht sofort verbraucht
Obst / KräuterDörren oder einfrieren prüfen
Übrige offene LebensmittelVerbrauch prüfen, ggf. einfrieren oder verschenken

💬 Eigene Notizen / Beobachtungen

 

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Bewertungskarte

🍽️ Küchenpraxis – Lern- & Bewertungsbogen (9. Klasse)

Name: ____________________  
Datum: ____________  
Einsatz: ____________________

Wichtig:
Eigenständig und zuverlässig erledigte Aufgaben sind besonders wertvoll.
Es ist besser, eine einfachere Aufgabe sicher zu bewältigen, als an einer zu schwierigen Aufgabe zu scheitern.

1️⃣ Aufgabenübersicht (vom Schüler auszufüllen)

Aufgabe / GerichtWas habe ich gemacht?Eigenständig?
  ☐ ja ☐ teilweise ☐ mit Hilfe
  ☐ ja ☐ teilweise ☐ mit Hilfe
  ☐ ja ☐ teilweise ☐ mit Hilfe

2️⃣ Bewertung (Sterne)

Kriterium⭐⭐⭐⭐⭐⭐RückmeldungZuständig
Schwierigkeit der Aufgabe
(passend gewählt)		 Lehrkraft
Arbeitsweise & Hygiene
sauber, strukturiert, Schritte abgeschlossen		 Lehrkraft
Service & Organisation
Begrüßung, Kasse, Weitergabe, Ausgabe		 Lehrkraft
Rückmeldung der Gäste
Geschmack, Würzung, Optik		 Gäste
⭐ Gesamtsterne________________________

3️⃣ Was ist besonders gut gelungen?

 

4️⃣ Nächster Lernschritt 

 

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Kasse abrechnen

💶 Kassenabrechnung – Schülercafé

Diese Checkliste wird nach dem Verkauf vollständig und in der angegebenen Reihenfolge abgearbeitet.

🔴 Phase 1: Vorbereitung

Alle Bestellungen in WooCommerce auf „abgeschlossen“ gesetzt
Prüfen: Welche Bestellungen wurden bar bezahlt
Prüfen: Welche Bestellungen wurden bereits bezahlt (App)
Keine offenen oder ungeklärten Bestellungen mehr vorhanden

✅ Abschlusscheck:
☐ Alle Bestellungen korrekt abgeschlossen

🟡 Phase 2: Kassenbon & Rücksprache

Frau Gorges nach Kassenbon(s) fragen
Unkosten an Frau Gorges auszahlen

Sicherstellen, dass alle Unkosten gedeckt sind
Freigabe zur Kassenabrechnung erhalten

✅ Abschlusscheck:
☐ Kassenbon geprüft und Rücksprache erfolgt

🟢 Phase 3: Kasse zählen

Die Kasse wird ruhig, sorgfältig und der Reihe nach gezählt.

Mit 1-Cent-Münzen beginnen
Dann 2 ct, 5 ct, 10 ct, 20 ct, 50 ct zählen
Danach 1 €, 2 € Münzen zählen
Scheine zählen (5 €, 10 €, 20 € …)
Zwischensummen notieren

Hinweis: In der Kasse müssen 70 € Kleingeld vorhanden sein.

Münzen weitestgehend in der Kasse lassen, Scheine herausnehmen.

✅ Abschlusscheck:
☐ Kasse vollständig und korrekt gezählt

🔵 Phase 4: Abrechnung

Einnahmen mit WooCommerce-Übersicht vergleichen
Prüfen, ob der Kassenbestand stimmt
Überschuss korrekt berechnen

✅ Abschlusscheck:
☐ Abrechnung stimmt mit den Bestellungen überein

⚪ Phase 5: Übergabe & Abschluss

Überschuss an Frau Schwanitz übergeben
Übergabe bestätigt
Kasse wieder ordentlich einsortiert
Arbeitsplatz sauber hinterlassen

✅ Abschlusscheck:
☐ Kasse korrekt abgerechnet und übergeben