Kategorie: Material

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Vielfalt auf dem Teller: Ein Überblick über Ernährungsformen

🖥️ Digitaler Arbeitsauftrag

Liebe Schüler:innen,

hinter dem folgenden Link / iFrame befindet sich das Material, das ihr digital bearbeiten sollt. Bitte arbeitet Schritt für Schritt:

  1. Öffnet das Material über den Link oder das eingebettete iFrame.
  2. Bearbeitet die Aufgaben digital einmal vollständig.
  3. Prüft eure Eingaben sorgfältig, bevor ihr sie absendet.
  4. Offene Fragen stellt ihr nach der Abgabe direkt im Material (falls möglich) oder fragt die Lehrkraft im Unterricht.
  5. Stellt sicher, dass ihr alle Aufgaben in der richtigen Reihenfolge bearbeitet habt.

Hinweis: Nach Absenden eurer Lösungen wird keine zweite Bearbeitung benötigt.

✅ Abschlusscheck:

  • Alle Aufgaben digital bearbeitet und abgesendet
  • Keine Schritte ausgelassen
  • Offene Fragen markiert oder für den Unterricht notiert

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Qualitätssiegel im Überblick: Fair Trade, Bio & Co.

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  2. Bearbeitet die Aufgaben digital einmal vollständig.
  3. Prüft eure Eingaben sorgfältig, bevor ihr sie absendet.
  4. Offene Fragen stellt ihr nach der Abgabe direkt im Material (falls möglich) oder fragt die Lehrkraft im Unterricht.
  5. Stellt sicher, dass ihr alle Aufgaben in der richtigen Reihenfolge bearbeitet habt.

Hinweis: Nach Absenden eurer Lösungen wird keine zweite Bearbeitung benötigt.

✅ Abschlusscheck:

  • Alle Aufgaben digital bearbeitet und abgesendet
  • Keine Schritte ausgelassen
  • Offene Fragen markiert oder für den Unterricht notiert

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Social Media, Filterblasen und Du: Einfluss auf Essverhalten und Körperbild

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  5. Stellt sicher, dass ihr alle Aufgaben in der richtigen Reihenfolge bearbeitet habt.

Hinweis: Nach Absenden eurer Lösungen wird keine zweite Bearbeitung benötigt.

✅ Abschlusscheck:

  • Alle Aufgaben digital bearbeitet und abgesendet
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Saisonale Speisepläne nach dem Clean Eating Prinzip

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✅ Abschlusscheck:

  • Alle Aufgaben digital bearbeitet und abgesendet
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Clean Eating und Vollwertkost

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Hygiene in der Küche

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Was dürfen wir eigentlich noch essen?

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Kundenservice

🤝 Kundenservice & Bestellabwicklung – Checkliste

Bestellungen korrekt aufnehmen, weitergeben und kontrollieren

Phase 1
↓

Bestellung aufnehmen

Bestellübersicht prüfen (to go? / eigene Behälter? / Bestellung bereits bezahlt?)
Kunden freundlich begrüßen
Bestellung aufnehmen und in der App (Woocomerce) prüfen
Bestellung nochmal zusammenfassen
✅ Abschlusscheck:
☐ Bestellung vollständig und korrekt aufgenommen

Phase 2
↓

Bestellung weitergeben – Küche / Kühltheke

Heiße Speisen sofort an die Küche weitergeben
Kalte Bowls / Desserts aus Kühltheke nehmen
Küche über Besonderheiten informieren (eigener Behälter? Toppings? / andere Besonderheiten / Wünsche des Kunden?) Toppings und Extras klar angeben

✅ Abschlusscheck:
☐ Küche korrekt informiert / Gericht korrekt aus Kühltheke entnommen , Extras & Toppings beachtet!

Phase 3
↓

Bestellung kontrollieren & prüfen

Bestellung mit Bestellübersicht abgleichen
Toppings prüfen – stimmen sie mit Wunsch überein?
Kalte Bowls korrekt gekühlt servieren

✅ Abschlusscheck:
☐ Bestellung vollständig, Toppings korrekt, Speisen temperaturgerecht

Phase 4
↓

Ausgabe & Abschluss

Bestellung an Kunden übergeben
Freundlich verabschieden
Arbeitsplatz aufräumen
Eventuelle Rückmeldungen (Fehler / Extras) notieren

✅ Abschlusscheck:
☐ Kunde zufrieden, Arbeitsplatz sauber, Rückmeldung dokumentiert

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Allergen-Check

⚠️ Allergen-Kontrolle – Rezept & Rohzutaten

Prüfen, ob alle Allergene korrekt angegeben sind und Rohzutaten keine weiteren Allergene enthalten

Phase 1
↓

Rezept-Allergene prüfen

Alle Allergene im Rezept lesen
Markierte Allergene notieren
Unklarheiten mit Lehrer / Anleitung klären

✅ Abschlusscheck:
☐ Alle im Rezept angegebenen Allergene überprüft
Phase 2
↓

Rohzutaten kontrollieren

Jede Rohzutat auf Verpackung prüfen
Allergene auf Etikett abgleichen
Rohzutaten auf **nicht aufgeführte Allergene** prüfen
Zutaten markieren, die zusätzliche Allergene enthalten

✅ Abschlusscheck:
☐ Rohzutaten auf alle Allergene geprüft, keine unentdeckten Allergene
Phase 3
↓

Abgleich & Dokumentation

Rezept-Allergene mit Rohzutaten abgleichen
Unterschiede markieren
Lehrer / Mitschüler informieren, falls Allergene fehlen oder falsch sind
Arbeitsplatz sauber halten und Hygiene beachten

✅ Abschlusscheck:
☐ Alle Allergene korrekt kontrolliert und dokumentiert
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Vegetarische / vegane Bratlinge herstellen

🌱 Pflanzliche Bratlinge – Checkliste & Anleitung

Herstellung, Braten und hygienisches Arbeiten Schritt für Schritt

Phase 1
↓

Vorbereitung & Hygiene

Hände gründlich waschen
Edelstahlpfanne bereitstellen
Kochlöffel, Schüssel, Schneebesen griffbereit
Zutaten abwiegen und vorbereiten

✅ Abschlusscheck:
☐ Arbeitsplatz sauber & vorbereitet, Pfanne bereit
Phase 2
↓

Zutaten vorbereiten & abwiegen

📏 Richtwerte pro Portion (2–3 Bratlinge):
• Kichererbsen oder Bohnen (gekocht): 150 g
• Haferflocken / Paniermehl: 30–50 g
• Gemüse (Karotte, Zucchini, Zwiebel) fein geraspelt: 50 g
• Gewürze & Kräuter nach Geschmack

Zutaten abwiegen und bereitstellen
Gemüse raspeln / klein schneiden

✅ Abschlusscheck:
☐ Alle Zutaten korrekt portioniert und vorbereitet
Phase 3
↓

Bratlingsmasse herstellen

Kichererbsen/Bohnen mit Gabel oder Mixer zerdrücken
Gemüse, Haferflocken / Paniermehl unterheben
Gewürze hinzufügen
Masse so lange mischen, bis sie formbar ist
Kleine Portionen zu flachen Bratlingen formen (ca. 70–80 g)

✅ Abschlusscheck:
☐ Masse formbar, Bratlinge gleichmäßig portioniert
Phase 4
↓

Pfanne vorbereiten

Pfanne auf mittlere Hitze stellen
1–2 EL Öl in die Edelstahlpfanne geben
Öl heiß werden lassen (nicht rauchen)

✅ Abschlusscheck:
☐ Pfanne ist heiß, Öl verteilt
Phase 5
↓

Bratlinge braten

Bratlinge vorsichtig in die Pfanne legen
3–4 Minuten pro Seite braten, bis goldbraun
Pfanne nicht zu voll stellen
Bratlinge mit Pfannenwender wenden
Auf Küchenpapier abtropfen lassen (optional)

✅ Abschlusscheck:
☐ Bratlinge sind goldbraun, außen knusprig, innen durchgegart