📝 Zutaten (4 Portionen)
- 150–180 g Feldsalat
- 250 g Linsen (trocken, z. B. Tellerlinsen)
- 250 g Langkornreis
- 500 ml Wasser
- 1 TL Salz
- 2–3 Karotten
- 300–400 g Rote Bete (gekocht)
- 1 Apfel oder Birne
- 1 kleine rote Zwiebel oder 2 Schalotten
- 80–100 g Walnüsse
- 150 g Feta
- 1 Bund Petersilie oder Schnittlauch
- 6 EL Öl (Raps- oder Walnussöl)
- 3–4 EL Apfelessig
- 2 TL Senf
- 2 TL Honig
- Salz & schwarzer Pfeffer
🟡 1. Bevor es losgeht
Hände waschen, Schürze anziehen, Arbeitsplatz vorbereiten, alle Zutaten bereitlegen. ❗ Erst starten, wenn alles bereit ist.
🟢 2. Feldsalat vorbereiten
Feldsalat 3× gründlich waschen, jedes Mal frisches Wasser. Gut abtropfen lassen, Sandreste entfernen.
🟢 3. Gemüse & Obst schneiden
Karotten raspeln, Rote Bete würfeln, Apfel/Birne schneiden, Zwiebel fein schneiden, Kräuter hacken, Feta bereitlegen.
🔴 4. Reis kochen
Reis mit 500 ml Wasser und 1 TL Salz aufkochen. Hitze reduzieren, Deckel drauf, 12–15 Minuten köcheln. Kurz kalt abschrecken, damit der Reis nicht klebt.
🔴 5. Linsen kochen
Linsen mit Wasser bedecken, 1 TL Salz hinzufügen, 20–25 Minuten köcheln, bissfest prüfen. Abgießen und leicht abkühlen lassen.
🔴 6. Walnüsse rösten
Walnüsse grob hacken und kurz in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften.
🔴 7. Dressing herstellen
Öl, Essig, Senf, Honig in einer Schüssel verrühren. Mit Salz & Pfeffer abschmecken. Dressing sollte sauer, leicht süß und würzig schmecken. Nachwürzen bei Bedarf.
🟠 8. Bowl zusammenstellen
Linsen mit Dressing vermengen. Feldsalat, Gemüse und Obst vorsichtig unterheben. Reis in Schüsseln verteilen, Salat darübergeben. Feta, Walnüsse und Kräuter als Topping verwenden.
🟠 9. Fertig & genießen
Arbeitsplatz aufräumen. Gemeinsam probieren und genießen! 😋
⚠️ Allergene
- Nüsse (Walnüsse)
- Milchprodukte (Feta)
- Senf (im Dressing)