▢ Blumenkohl und Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen.
▢ Blumenkohl in leicht gesalzenem Wasser etwa 10 Minuten vorkochen.
▢ Reis nach Packungsanweisung zubereiten.
▢ Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
▢ Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden.
▢ Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden.
▢ Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen.
▢ Zwiebel und Knoblauch darin kurz andünsten.
▢ Möhren dazugeben und einige Minuten mitbraten.
▢ Blumenkohl und Brokkoli hinzufügen und vorsichtig vermengen.
▢ Currypulver dazugeben und kurz mitrösten.
▢ Kokosmilch und Gemüsebrühe einrühren.
▢ Curry etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
▢ Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
▢ Frühlingszwiebeln über das Curry geben oder kurz mitköcheln lassen.
▢ Blumenkohl-Curry mit dem Reis servieren.
