Lemon Cheese Cake

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Lemon Cheese Cake

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Allergenhinweis
Trotz sorgfältiger Zubereitung können Spuren weiterer Allergene nicht vollständig ausgeschlossen werden. Bitte beachte die Allergenkennzeichnung bei den einzelnen Speisen.

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Rezept Lemon Cheesecake (Zitronen-Käsekuchen ohne Backen)

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Portionen: 9 Portionen (1 Backform, ca. 20 x 20 bis 23 x 23 cm)
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 4 Stunden
Ernährungsform: Dessert
Allergene: Milch / Laktose

Zutaten

  • 70 g weiche Butter
  • 200 g Zitronenkekse oder Butterkekse
  • 200 g Joghurt
  • 500 g Frischkäse (oder Mascarpone + 1 Prise Salz)
  • 60 g Puderzucker
  • 2 Zitronen (davon den Schalenabrieb)
  • 30 ml Zitronensaft
  • 15 g Instant-Gelatine (1 Tütchen Gelatine Fix)
  • 100 ml Zitronensaft (von ca. 2–3 Zitronen)
  • 200 ml Mango-Maracuja-Nektar oder Orangensaft
  • 20 g Speisestärke
  • 50 g Zucker (nach Bedarf mehr)
  • 1 Prise Salz
  • Zitronenscheiben
  • Minzblättchen
  • geschlagene Sahne

Zubereitung
 

  1. Vorbereitung.
  2. Eine Backform (20 × 20 - 23 × 23 cm) mit Backpapier auslegen.
  3. Keksboden.
  4. Die Zitronenkekse in einem Mixer zermahlen oder in einem Gefrierbeutel mit dem Nudelholz zerkleinern. (Thermomix: 10 Sek. | Stufe 8. danach umfüllen).
  5. Die Butter in Stücken in einen kleinen Topf geben.
  6. Bei niedriger Temperatur schmelzen. (Thermomix: ca.
  7. 3 Minuten | 50 °C | Stufe 2).
  8. Jetzt die geschmolzene Butter mit den Keksbröseln vermischen. (Thermomix: Keksbrösel hinzufügen, 10 Sek. | Stufe 4 | Linkslauf vermischen).
  9. Gleichmäßig in der Backform verteilen und gut festdrücken, zum Beispiel mit dem Boden von einem Glas.
  10. Zitronen-Topping.
  11. Für das Topping alle Zutaten in kleinen Topf gründlich verrühren.
  12. Danach unter rühren aufkochen lassen. (Thermomix: alle Zutaten in den Mixtopf geben, ca.
  13. 3–5 Min. | 100 °C | Stufe 2,5 aufkochen.).
  14. Anschließend unbedeckt etwas auskühlen lassen, dabei ab und zu umrühren.
  15. Derweil die Cheesecakemasse zubereiten.
  16. Cheesecake-Masse & Fertigstellung.
  17. Alle Zutaten für die Cheesecakmasse gründlich verrühren. (Thermomix: 2 Min.| Stufe 5).
  18. Auf dem Keksboden verteilen und mit einem Teigschaber glattstreichen.
  19. Danach gleichmäßig das Zitronen-Topping darüber verteilen.
  20. Anschließend mindestens 4 Stunden abgedeckt in den Kühlschrank geben, besser über Nacht.
  21. Deko.
  22. Nach Belieben mit Zitronenscheiben, Minze oder Sahnetupfen dekoriert servieren.

Notizen

Allergenhinweis: Aus den angegebenen Zutaten erkennbar: Milch. Bei zusammengesetzten Produkten bitte zusätzlich die Verpackungskennzeichnung prüfen.

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