▢ Hände waschen und alle Zutaten bereitlegen.
▢ Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Zucchini, Aubergine und Paprika waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Tomaten würfeln.
▢ Olivenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anschwitzen. Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten.
▢ Tomatenmark einrühren und kurz anrösten.
▢ Aubergine, Paprika und Zucchini hinzufügen und einige Minuten anbraten.
▢ Tomaten dazugeben und mit Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer würzen.
▢ Das Ratatouille bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten schmoren lassen, bis das Gemüse weich ist, aber noch Struktur hat. Zwischendurch umrühren.
▢ Basilikum waschen, hacken und kurz vor dem Servieren unterheben.
▢ Nach Wunsch mit frischem Basilikum garnieren und servieren.
