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Ratatouille

Französischer Gemüseklassiker mit Zucchini, Aubergine, Paprika und Tomaten – aromatisch, leicht und mediterran
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Portionen: 4
Vorbereitungszeit 50 Minuten
Ernährungsform: vegan
Küche: Französisch
Allergene: Glutenhaltiges Getreide

Kochutensilien

  • Großer Topf oder tiefe Pfanne
  • Schneidebrett
  • Küchenmesser
  • Kochlöffel

Zutaten

  • 2 Zucchini
  • 1 Aubergine
  • 2 rote Paprika
  • 4 Tomaten
  • 2 Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 TL Thymian
  • 1 TL Oregano
  • 1 Bund Basilikum
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung
 

  1. Hände waschen und alle Zutaten bereitlegen.
  2. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Zucchini, Aubergine und Paprika waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Tomaten würfeln.
  3. Olivenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anschwitzen. Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten.
  4. Tomatenmark einrühren und kurz anrösten.
  5. Aubergine, Paprika und Zucchini hinzufügen und einige Minuten anbraten.
  6. Tomaten dazugeben und mit Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer würzen.
  7. Das Ratatouille bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten schmoren lassen, bis das Gemüse weich ist, aber noch Struktur hat. Zwischendurch umrühren.
  8. Basilikum waschen, hacken und kurz vor dem Servieren unterheben.
  9. Nach Wunsch mit frischem Basilikum garnieren und servieren.