▢ Hände waschen und alle Zutaten bereitlegen.
▢ Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
▢ Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Mit 100 g Zucker und Speisestärke vermischen und kurz ziehen lassen.
▢ Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Eier nach und nach unterrühren.
▢ Mehl, Backpulver und Salz mischen und abwechselnd mit der Milch unter den Teig rühren.
▢ Den Teig auf dem Backblech verteilen und glatt streichen.
▢ Den vorbereiteten Rhabarber darauf verteilen.
▢ Den Kuchen etwa 40–45 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
▢ Vor dem Servieren abkühlen lassen und nach Wunsch mit Puderzucker bestreuen.
