Name: Veganer Linseneintopf
Prep time: 50 min
Ingredients: 250 g Tellerlinsen oder braune Linsen; 600 g Kartoffeln; 3 Möhren; 1/2 Knollensellerie; 1 Stange Lauch; 1 Zwiebel; 2 EL Pflanzenöl; 1,5 l Gemüsebrühe; 2 Lorbeerblätter; 1 TL Majoran; 1 EL Essig; Salz; Pfeffer; etwas Petersilie zum Servieren

Veganer Linseneintopf

Wärmender veganer Eintopf mit Linsen, Kartoffeln und Suppengemüse – einfach, sättigend und ideal für kalte Tage

Rezept drucken

Portionen: 4

Vorbereitungszeit 50

Ernährungsform: vegan

Küche: Deutsche Küche

Allergene: Sellerie (Gemüsebrühe)

Kochutensilien

Schneidebrett
Küchenmesser
Großer Topf
Kochlöffel
Messbecher

Zutaten

Zubereitung

▢
Hände waschen und alle Zutaten bereitlegen.
▢
Die Linsen nach Packungsanweisung abspülen und vorbereiten.
▢
Zwiebel schälen und fein würfeln. Kartoffeln, Möhren und Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Lauch waschen und in Ringe schneiden.
▢
Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen.
▢
Das vorbereitete Gemüse dazugeben und einige Minuten mit anbraten.
▢
Die Linsen hinzufügen und mit Gemüsebrühe auffüllen. Lorbeerblätter und Majoran dazugeben.
▢
Den Eintopf etwa 35–40 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis Linsen und Gemüse weich sind. Zwischendurch umrühren.
▢
Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
▢
Lorbeerblätter entfernen und den veganen Linseneintopf mit frischer Petersilie servieren.

Veganer Linseneintopf

⚠️ Allergenhinweis Trotz sorgfältiger Zubereitung können Spuren weiterer Allergene nicht vollständig ausgeschlossen werden. Bitte beachte die Allergenkennzeichnung bei den einzelnen Speisen.