Zutaten
- 700 g frische grüne Bohnen
- 2-3 Knoblauchzehen
- 75 ml Olivenöl
- 1 EL gemahlener Koriander
- 4 Tomaten
- 2 EL Tomatenmark
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 50 g Koriandergrün
Zubereitung
- Die Bohnen putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- In kochendem Wasser kurz blanchieren und in ein Sieb abgießen.
- Den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.
- Im Olivenöl kurz anbraten und mit dem Koriander mischen.
- Dann die Bohnen dazugeben und bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten garen.
- Die Tomaten waschen und in kleine Stücke schneiden, dabei die Stielansätze entfernen.
- In einer Pfanne mit dem Tomatenmark bei mittlerer Hitze 10 bis 15 Minuten braten.
- Mit Salz und Pfeffer pikant würzen.
- Dann den Tomatenmix unter die Bohnen mischen.
- Den Koriander waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen, fein hacken und mit in die Pfanne geben.
- Das Gericht sollte am Ende grün, nicht rot aussehen.
Notizen
Allergenhinweis: Aus den Zutaten ist kein Allergen eindeutig ableitbar. Bei zusammengesetzten Produkten bitte die Verpackungskennzeichnung prüfen.