Zutaten
- 30 ml Milch
- 1 EL neutrales Speiseöl (z.B. Rapsöl)
- 1 TL Zitronenabrieb oder Vanilleextrakt
- 2 Ei (Gr. M)
- 40 g Weizenmehl (Type 405)
- 30 g Zucker
- 1 Prise Salz
- Etwas neutrales Öl zum Backen
- Frische Beeren
- Ahornsirup und / oder Puderzucker zum Garnieren
Zubereitung
- Pfanne mit passendem Deckel bereitstellen.
- Milch Öl und Zitronenabrieb oder Vanilleextrakt in einer Schüssel verrühren.
- Eier trennen.
- Eigelbe unter die Milch-Öl-Mischung rühren.
- Mehl hinzugeben und mit einem Rührbesen klumpenfrei rühren.
- Eiweiße mit dem Rührbesenaufsatz eines Handrührgeräts steif schlagen dabei Zucker und Salz einrieseln lassen.
- So lange auf höchster Stufe schlagen bis ein fester stabiler Eischnee entstanden ist.
- Eischnee in zwei bis drei Portionen mit einem Teigschaber vorsichtig unter den Teig heben.
- Der Teig muss direkt weiterverarbeitet werden.
- Pfanne über niedriger Flamme erhitzen ein wenig Öl hinzugeben und mit einem Pinsel oder Küchenpapier verteilen.
- Zwei bis drei ca.
- 5 cm große Teigportionen mit Hilfe eines Eisportionieres oder eines Spritzbeutels in die Pfanne geben dabei Abstand zwischen den Pancakes lassen.
- Deckel auf die Pfanne setzen und 3-4 Minuten bei niedriger Hitze garen lassen.
- Deckel entfernen Pancakes vorsichtig mit einem dünnen Pfannenwender wenden.
- Deckel erneut aufsetzen und für weitere 2-3 Minuten fertig backen.
- Vorgang wiederholen bis der Teig aufgebraucht ist.
- Japanische Pancakes auf einen Teller anrichten und beliebig mit Beeren Ahornsirup und / oder Puderzucker servieren.
Notizen
Allergenhinweis: Aus den angegebenen Zutaten erkennbar: Gluten, Ei, Milch. Bei zusammengesetzten Produkten bitte zusätzlich die Verpackungskennzeichnung prüfen.