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Kartoffel-Bowl mit Tempeh und Avocado-Creme

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Portionen: 2
Zubereitungszeit 40 Minuten

Zutaten

  • 400 g festkochende Kartoffeln
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver
  • edelsüß
  • 1/2 TL Knoblauchpulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 200 g Tempeh Bio
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 TL Ahornsirup
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1 EL Olivenöl
  • 100 g Babyspinat
  • 100 g Karotten
  • geraspelt
  • 1 kleine rote Paprika
  • in Streifen geschnitten
  • 1 reife Avocado
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL pflanzlicher Joghurt

Zubereitung
 

  1. 🎯 Ziel: Kartoffel-Bowl mit Tempeh und Avocado-Creme
    🔁 Reihenfolge rückwärts denken
    1. Ofenkartoffeln vorbereiten: Kartoffeln gründlich waschen, in Spalten schneiden und mit Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Umluft) ca. 25-30 Minuten goldbraun und knusprig backen. Zwischendurch einmal wenden.
  2. Tempeh marinieren: Tempeh in Würfel schneiden. Sojasauce, Ahornsirup, geräuchertes Paprikapulver und Olivenöl in einer Schüssel vermischen. Tempehwürfel darin marinieren und 5 Minuten ziehen lassen.
  3. Tempeh anbraten: Eine Pfanne erhitzen und die marinierten Tempehwürfel darin ca. 8-10 Minuten anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
  4. Avocado-Creme zubereiten: Avocado aus der Schale lösen, mit Zitronensaft, Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer und pflanzlichem Joghurt cremig pürieren.
  5. Bowl anrichten: Babyspinat, geraspelte Karotten und Paprikastreifen in einer Schüssel anrichten. Ofenkartoffeln und knusprigen Tempeh darauf verteilen. Mit der Avocado-Creme garnieren und servieren.
    👉 Tipp: Dinge dürfen unperfekt aussehen