Zutaten
- 700 gr Pilze (Waldpilze, Champignons, Seitlinge)
- 1 Knoblauchzehe
- 2 rote Zwiebeln
- 200 ml Weißwein trocken
- 2 EL Tomatenmark
- 400 ml Gemüsefond
- 200 gr Crème fraîche
- 2 TL Paprika edelsüß
- Salz und Stärke nach Belieben
- 1-2 TL Stärke
- 1 EL Butter
- ½ Bund frische Petersilie
Zubereitung
- Pilze säubern und kleinschneiden.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und in Halbringe schneiden bzw. fein hacken.
- Petersilie ebenfalls fein hacken.
- In einer großen Pfanne die Butter erhitzen, die Pilze darin anbraten und mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen.
- Sobald die Pilze Farbe angenommen haben, kommen Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne zum Anschwitzen.
- Tomatenmark zugeben und ebenfalls anrösten.
- Mit dem Weißwein ablöschen und kurz einreduzieren lassen.
- Fond und Crème fraîche zugeben und alles für etwa 15 Minuten einköcheln lassen.
- Je nach Vorliebe mit in Wasser aufgelöster Stärke andicken, abschmecken und die gehackte Petersilie in die Pfanne streuen.
Notizen
Allergenhinweis: Aus den angegebenen Zutaten erkennbar: Milch. Bei zusammengesetzten Produkten bitte zusätzlich die Verpackungskennzeichnung prüfen.