Zutaten
- 30 g flüssiger Sauerteigansatz
- Salz
- 150 g Dinkelmehl 630
- 40 ml Olivenöl
- Mehl zum Arbeiten
Zubereitung
- Den Sauerteigansatz und 150 ml lauwarmes Wasser in einer Rührschüssel glatt verrühren.
- Die Schüssel mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und den Vorteig bei Zimmertemperatur 2-3 Std. gehen lassen.
- Anschließend 50 ml lauwarmem Wasser und 1 gestrichenen TL Salz (5 g) verrühren und unter den Vorteig mischen.
- Das Mehl darübersieben und alles mit den Knethaken des Handrührgeräts oder der Küchenmaschine auf kleiner Stufe 10-12 Min. kneten.
- Zuletzt das Öl dazugeben und den Teig weiterkneten, bis er sich vom Schüsselrand löst.
- Sollte er sehr klebrig sein, noch etwas Mehl zugeben.
- Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in sechs gleich große Portionen teilen.
- Jede Portion zu einer möglichst glatten Kugel formen.
- Die Buns mit etwas Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit etwas Mehl bestäuben.
- Mit dem Geschirrtuch abdecken und weitere 30-40 Min. bei Zimmertemperatur gehen lassen, bis sich an der Teigoberfläche kleine Bläschen bilden.
- Den Backofen auf 220° (Ober-/Unterhitze) vorheizen, dabei eine kleine, mit Wasser gefüllte ofenfeste Schüssel auf einem Rost im Ofen (unten) miterhitzen.
- Die Buns in den heißen Ofen (Mitte) schieben und in ca.
- 30 Min. goldbraun backen.
- Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Die abgekühlten Buns lassen sich einfrieren und bei Bedarf im Backofen aufbacken.
Notizen
Allergenhinweis: Aus den angegebenen Zutaten erkennbar: Gluten. Bei zusammengesetzten Produkten bitte zusätzlich die Verpackungskennzeichnung prüfen.